99 sunde tilbehørsopskrifter

Vi præsenterer lækre og sunde tilbehør til frokost og aftensmad, lige fra kaloriefattige kartoffelmos til mættende kornprodukter som quinoa.

Fyld din tallerken

Når det kommer til aftensmad, er en tilbehørsret en vigtig del af dit måltid, især hvis du følger en sund kost. Selvom vi elsker simple dampede grøntsager eller en hurtig salat, kan begge dele blive kedelige, hvis du spiser dem dag efter dag. En sund middag kan (og bør!) være meget mere interessant. Med de rigtige opskrifter kan du skifte mellem fuldkornsprodukter, kartoffel, korsblomstret (blomkål, broccoli) og selvfølgelig en masse andre lækre grøntsager. Er du ikke sikker på, hvor du skal starte? Vi anbefaler at prøve Ina Gartens grønne bønner, serveret med hjemmelavet gremolata med citronskal, revet parmesan, hvidløg og persille, plus ristede pinjekerner for et sprødt resultat.

Grønne bønner med gremolata

Ina varmer blancherede grønne bønner i olivenolie og tilsætter derefter sin hjemmelavede gremolatablanding til panden. Hun bruger traditionelle ingredienser til gremolata – citronskal, revet parmesan, hakket hvidløg og persille samt sprødristede pinjekerner.

Opskrift: Grønne bønner med gremolata

Bagt sød kartoffel Hasselbeck

Søde kartofler skæres smukt i harmonikaformer, krydres med en blanding af smør, vegetabilsk olie, timian og hvidløg og bages derefter. Serveres med en græsk yoghurttopping.

Opskrift: Bagt sød kartoffel Hasselbeck

Lavkulhydrat blomkålsris med falske ingredienser

Blomkål er lækkert i mange former. Denne opskrift viser, hvor nemt det er at lave det til en sund lavkulhydrat-tilbehørsret – denne version har kun omkring 1/4 så mange kulhydrater som ris.

Opskrift: Lavkulhydrat blomkålsris med falske ingredienser

Bagte gulerødder

Bagte gulerødder er en god tilbehørsret, der kan erstatte kartofler. De er sundere og har færre kalorier, hvilket gør dem særligt velkomne på et festbord, der allerede er fyldt med lækre godbidder. Skær gulerødderne i store, lige store stykker, dryp med olivenolie og steg dem i ovnen. Drys med frisk dild og persille inden servering. Denne tilbehørsret er ikke kun lækker, men også smuk. Dens livlige orange-grønne farver med en lækker glans vil se fantastisk ud på bordet.

Opskrift: Bagte gulerødder

Middelhavs speltsalat

Farro, et italiensk fuldkorn, der i tekstur ligner perlebyg og fuldkorn, tilføjer en fylde til Giadas kolde, pastalignende middelhavssalat.

Opskrift: Middelhavs speltsalat

Marokkansk couscous

Ina Gartens marokkansk-inspirerede couscous, smagsat med pinjekerner og rosiner, er en opskrift, du helt sikkert vil huske.

Opskrift: Marokkansk couscous

Supersund spinatsalat med valnødder i en granatæbleglasur

Denne salat er utrolig smagfuld og fyldt med næringsstoffer takket være superfoods som spinat, valnødder, granatæble, svampe og tomater.

Opskrift: Supersund spinatsalat med valnødder i en granatæbleglasur

Quinoa til aftensmad i salatblade

Denne quinoa-ret er beriget med tomater, agurker, krydderurter og en simpel citrondressing. Server salaten på endivieblade og top med hakket avocado.

Opskrift: Quinoa til aftensmad i salatblade

Ristede rødbeder og varm fennikeldressing

Denne rubinrøde tilbehørsret er ikke bare et dekorativt præg. Den er rig på betalainer, røde og gule pigmenter, der fungerer som antioxidanter og stabiliserer frie radikaler i kroppen (som kan forårsage celleskader).

Opskrift: Ristede rødbeder og varm fennikeldressing

Salat med pære og fennikel

Bløde pærer og sprød fennikel giver en forfriskende sæsonbestemt salat. En simpel vinaigrette balancerer den søde smag.

Opskrift: Salat med pære og fennikel

Stegt okra med tomater

Okra er populær i det sydlige køkken og er kendt som en kaloriefattig og fiberrig grøntsag. Denne sunde tilbehørsret er hurtig at tilberede: simrer okra med tomater og krydderier.

Opskrift: Stegt okra med tomater

Sprøde grønne bønner i ovnen

Lyst til pommes frites? Prøv Trishas opskrift: sprødbagte "fritter" lavet med friske grønne bønner.

Opskrift: Sprøde grønne bønner i ovnen

Bagte blomkålsbøffer med rosinrelish

For en solid og nærende tilbehørsret kan du skære et blomkålshoved i 2,5 cm tykke "bøffer" og stege dem på en stegepande. Server med en sød og velsmagende relish af ristede peberfrugter og rosiner.

Opskrift: Bagte blomkålsbøffer med rosinrelish

Grønne bønner med svampe og skalotteløg

Wok friske grønne bønner med dine yndlingssvampe (eller en hvilken som helst kombination) for en simpel tilbehørsret, der passer godt til kylling, fisk og oksekød.

Opskrift: Grønne bønner med svampe og skalotteløg

Tidlig grøntsagssalat med appelsiner

Kombiner let bitre forårsgrøntsager som rucola og brøndkarse med sød appelsinjuice, ristede valnødder og fennikel.

Opskrift: Tidlig grøntsagssalat med appelsiner

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktails

97 bedste forretter til nytår og jul

Nytårsdesserter, 31 opskrifter

31 fantastiske nytårsaftensopskrifter

64 cocktail- og drinkopskrifter til nytårsferien

64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter

88 bedste søde bagværk og dessertopskrifter til nytårsferien

88 bedste opskrifter på søde kager og desserter

50 hurtige og nemme opskrifter til nytårsferien

50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Kogte rødbeder med yoghurtdressing med mynte

Brug et tidsbesparende trick: i denne opskrift "ristes" rødbederne i mikrobølgeovnen. Gør det samme med hvidløget for at blødgøre dens bitre smag. Top retten med en cremet græsk yoghurtdressing – denne tilbehørsret er både mættende og sund.

Opskrift: Kogte rødbeder med yoghurtdressing med mynte

Edamame sojabønner i bælge med ristet hvidløg

Proteinrige edamamebønner får deres livlige smag fra hvidløg, chiliflager og limesaft.

Opskrift: Edamame sojabønner i bælge med ristet hvidløg

Braiseret grønkål med butternut squash

Den hemmelige ingrediens i denne tilbehørsret er ingefær, som tilføjer varme og dybde af smag til grøntsagerne. Smør tilsættes til allersidst: en fantastisk måde at forbedre smagen på uden at gøre retten fedtet.

Opskrift: Braiseret grønkål med butternut squash

Kartoffelgryde med lavt fedtindhold

Ellie bruger Gruyère-ost til sin kartoffelgryde. Den har en fyldig, nøddeagtig smag, så en lille mængde er nok.

Opskrift: Kartoffelgryde med lavt fedtindhold

Buffalo blomkål med blåskimmelostdip

Nyd en favoritfestforret i en ny form. Blomkål med bøffelkrydring serveret med en cremet blåskimmelostsauce er et lækkert grøntsagsalternativ til traditionelle kyllingevinger.

Opskrift: Buffalo blomkål med blåskimmelostdip

Spinat- og grøn æblesalat

Ristede valnødder og julienneskårne Granny Smith-æbler giver en sprød tekstur, der står i kontrast til de møre spinatblade. Balancer salaten med en simpel Dijon-sennepdressing.

Opskrift: Spinat- og grøn æblesalat

Glaserede gulerødder med myntegremolata

Gremolata er en blanding af hakkede grøntsager og citrusfrugter, normalt citronsaft og -skal. Her tilsættes det gulerødder, der "ristes" på komfuret i stedet for i ovnen.

Opskrift: Glaserede gulerødder med myntegremolata

Escarole-salat med stegt bacon, karamelliserede løg og blåskimmelostdressing

Smagene af bacon og blåskimmelost er ret udtalte, så disse ingredienser kan bruges i små mængder i en grøn salat.

Opskrift: Escarole-salat med stegt bacon, karamelliserede løg og blåskimmelostdressing

Porrer i en delikat sauce

I denne tilbehørsret er porrer ikke bare en tilbehørsret, men hovedingrediensen. Dijon-sennep giver kyllingebouillonsaucen en cremet tekstur uden tilsat fløde.

Opskrift: Porrer i en delikat sauce

Bagt sød kartoffel med karamelbund

Lidt olie og ahornsirup er alt, hvad du behøver for at overtrække de søde kartoffelskiver. Bag grøntsagerne ved høj varme for at gøre dem sprøde og intensivere smagen.

Opskrift: Bagt sød kartoffel med karamelbund

Kartoffelmos med skræl

Rachel tilsætter kærnemælk og hakket kalkunbacon til puréen. "Hvis du spiser sundt, kan du spise mere!" siger hun.

Opskrift: Kartoffelmos med skræl

Boston salatblade med citron- og olivendressing

Bland frisk salat med en let vinaigrette og dine yndlingsurter. Denne opskrift bruger basilikum, dild, persille og mynte, men du kan frit eksperimentere med forskellige kombinationer, der passer til din smag.

Opskrift: Boston salatblade med citron- og olivendressing

Orange-glaserede gulerødder

Appelsinjuice og dild er de hemmelige ingredienser i denne enkle, vitaminrige gulerodstilbehørsret.

Opskrift: Orange-glaserede gulerødder

Quinoa med grøntsager

Quinoa er rig på protein og har en nøddeagtig smag, så det kræver ikke mange tilsætningsstoffer. En simpel dressing og hakkede krydderurter er nok til at forvandle quinoa til en solid tilbehørsret til fisk, kød eller kylling.

Opskrift: Quinoa med grøntsager

Ristede rosenkål

At riste rosenkål intensiverer deres nøddeagtige smag. Inas opskrift giver dem sprøde yderside og bløde indre.

Opskrift: Ristede rosenkål

Kartofler med fennikel

Fennikelfrø stegt i smør, citronsaft og persille giver kogte nye kartofler en usædvanlig behagelig smag.

Opskrift: Kartofler med fennikel

Salat med æbler og skinke

Denne sprøde salat er perfekt til de tidspunkter, hvor du har lyst til noget sødt og salt. Og den hjemmelavede skalotteløgsdressing vil imponere dine gæster.

Opskrift: Salat med æbler og skinke

Hvedegrød med valnødder og tørrede kirsebær

Ellies hvedesalat har en livlig smag og udseende og er en god tilbehørsret til grillet kød og fisk. Pak eventuelle rester i din madkasse til næste dag.

Opskrift: Hvedegrød med valnødder og tørrede kirsebær

Ris med edamamebønner og shiitakesvampe

Med kun tre ingredienser og minimal indsats kan du nyde en simpel asiatisk-inspireret tilbehørsret.

Opskrift: Ris med edamamebønner og shiitakesvampe

Krydrede ristede kikærter og spinat

Kikærter bagt med paprika og chipotlepulver er det perfekte proteinsupplement til spinatblade.

Opskrift: Krydrede ristede kikærter og spinat

Bagte majroer med svampe

Når de ristes, bliver majroer og løg sødere, og svampe får en rig, kødfuld smag.

Opskrift: Bagte majroer med svampe

Bagte grøntsager "Gems"

Slut med at rode med flere gryder: bare læg alle dine grøntsager i én beholder og steg dem med lidt hvidløg.

Opskrift: Bagte grøntsager "Gems"

Bagte kartofler fyldt med hvidløgs- og løgpuré

Disse kartofler har en fyldig, cremet smag uden tilsat fedt. Opskriften bruger lidt smør og fedtfattig flødeost.

Opskrift: Bagte kartofler fyldt med hvidløgs- og løgpuré

Sukkerærtesalat med kapersdressing

Alex laver en frisk, grøn og virkelig forårsagtig salat af tre typer ærter (afskallede grønne ærter, plus sukkerærter og sukkerærter) toppet med møre ærtespirer. Vend ingredienserne med en let estragon- og sherryeddikedressing.

Opskrift: Sukkerærtesalat med kapersdressing

Mikrobølgeovnskrydret spaghetti squash

Hemmeligheden bag denne hurtige ret er at tilberede den i mikrobølgeovnen; spaghettisquashen skal kun varmes op i mikrobølgeovnen i mindre end 20 minutter. For en nem tilbehørsret kan du blande de spaghettilignende tråde med en indisk sauce.

Opskrift: Mikrobølgeovnskrydret spaghetti squash

Ristet rabe med kokos og jordnødder

Denne krydrede rapini-ret kræver kun et par ingredienser og tager kun 10 minutter at tilberede.

Opskrift: Ristet rabe med kokos og jordnødder

Grillet avocado med tahinsauce

Avocado-elskere vil elske denne hurtige tilbehørsret, som er klar på bare 10 minutter.

Opskrift: Grillet avocado med tahinsauce

Gratin af kartofler, zucchini og gul squash

Gratin behøver ikke at være tung på ost og smør; denne sundere version bruger lidt Manchego-ost for sin kraftige smag.

Opskrift: Gratin af kartofler, zucchini og gul squash

Bostonsalat med fermenteret mælkedressing

Store salatblade er overtrukket med en fyldig yoghurt-kærnemælksdressing.

Opskrift: Bostonsalat med fermenteret mælkedressing

Krydrede grønne bønner med parmesan og grønkål

Smagfulde cremini-svampe serveres med sprøde grønne bønner og grønkål i en simpel tilbehørsret. Røde peberflager giver et ekstra pift.

Opskrift: Krydrede grønne bønner med parmesan og grønkål

Bagte bønner med kylling og schweizerblad

Grøn bladbede tilføjer smuk farve til denne livlige version af bagte bønner.

Opskrift: Bagte bønner med kylling og schweizerblad

Majs- og græskarbudding

Denne lækre tilbehørsret får et ekstra smagsboost fra græskarret. Det tilfører ikke kun vitaminer og levende farver, men også en delikat tekstur, der passer smukt til de sprøde majskerner.

Opskrift: Majs- og græskarbudding

Fuldkorns speltgrød med lille pasta

Lav en fuldkornsret – en salat lavet med tæt, nøddeagtig farro. Den kan købes i løs vægt i dagligvarebutikker og helsekostbutikker, samt som pakket fuldkorn.

Opskrift: Fuldkorns speltgrød med lille pasta

Quinoa med shiitakesvampe og babyærter

Bland quinoa med shiitake-svampe, sukkerærter, sojasovs og sesamolie for en asiatisk-inspireret tilbehørsret, der minder om stegte ris.

Opskrift: Quinoa med shiitakesvampe og babyærter

Voksede kartofler bagt med citron

Kartoflerne bages med citronskal, hvilket giver tilbehøret en fyldig citronsmag.

Opskrift: Voksede kartofler bagt med citron

Rødkåls- og rosenkålssalat

Denne salat er hurtig til at lave, men hvis kålen får tid til at absorbere den delikate dressing, vil grøntsagerne sprænge i fyldig smag.

Opskrift: Rødkåls- og rosenkålssalat

Zucchini- og tomatgryde

Brun først squashen under overvarme: dette vil sikre, at den tilberedes jævnt med tomatsaucen.

Opskrift: Zucchini- og tomatgryde

Quinoa-pilaf med cremini-svampe

Quinoa er teknisk set et frø, men det betragtes som et fuldkorn. Det har en nøddeagtig smag og er en god riserstatning, især når det koges med svampe til pilaf.

Opskrift: Quinoa-pilaf med cremini-svampe

Cæsarsalat med grønkål

En populær salat får et nyt twist: grønkål erstatter romainesalat. Steg denne solide, antioxidantrige grønkål i ovnen for en lækker sprød tekstur.

Opskrift: Cæsarsalat med grønkål

Zucchini stegt med chili og krydderurter

Skiver af jalapeño og masser af krydderier giver squashen en pikant smag uden at tilsætte kalorier.

Opskrift: Zucchini stegt med chili og krydderurter

Lilla bagte kartofler med rosmarinolie og oliven

Lilla kartofler koges, hvilket bevarer deres farve og tekstur. De dryppes derefter med aromatisk og sund olivenolie og vendes med sprøde oliven.

Opskrift: Lilla bagte kartofler med rosmarinolie og oliven

Stegte asparges med oliven

Hvidløg og oliven, fulde af livlig smag, sammen med duftende basilikum, giver liv til sprøde asparges. Skær aspargesen i små stykker for at fremskynde tilberedningen.

Opskrift: Stegte asparges med oliven

Couscous med regnbuepeberfrugter

Denne couscous, lavet med fuldkorn og grøntsager, kan serveres varm eller kold.

Opskrift: Couscous med regnbuepeberfrugter

Stegte svampe med citronpeber

Spar tid og køb friske skivede svampe i stedet for færdigpakkede. Denne hurtige ret er kaloriefattig og fyldt med smag. Server svampene alene som tilbehør eller med kylling, svinekød eller fisk.

Opskrift: Stegte svampe med citronpeber

Toscanske ristede hvide bønner

Til en nem tilbehørsret til hverdagsmiddage kan du toppe dåsehvide bønner med tomater, rosmarin og parmesan.

Opskrift: Toscanske ristede hvide bønner

Israelsk Couscous Tabbouleh salat

Melissa tilbereder denne salat i traditionel middelhavsstil – med frisk persille, koriander og mynte – men bruger israelsk couscous i stedet for bulgur.

Opskrift: Israelsk Couscous Tabbouleh salat

Krydret salat med grønne tomater og avocado

Fejr sæsonen for grønne tomater med en skål majsalat, avocado og en sød og krydret jalapeño-dressing.

Opskrift: Krydret salat med grønne tomater og avocado

Søde kartofler i peberrodssmør

Kombinationen af ahornsirup, peberrod og smør med den velsmagende, let søde søde kartoffel er lige tilpas. Denne ret er perfekt til en festmiddag.

Opskrift: Søde kartofler i peberrodssmør

Braiseret spinat i smør med bacon

Ja, bacon og smør kan også bruges i sunde opskrifter! En lille mængde af begge dele er nok til en tilbehørsret med et spansk præg. Smørret tilsættes til sidst for en mere levende smag.

Opskrift: Braiseret spinat i smør med bacon

Cremet majs med chili og lime

Denne sunde fuldkornstilbehørsret er inspireret af den mexicanske ret elote – majskolber, typisk bagt og toppet med smør, mayonnaise og ost. Denne opskrift bevarer de traditionelle smagsoplevelser, og ved at bruge frossen majs er den perfekt til brug året rundt.

Opskrift: Cremet majs med chili og lime

Bagt broccoli med asiagoost

Denne fiberrige ret bruger et smart trick til at stege broccoli: forvarm bagepladen, inden du tilsætter grøntsagerne, så du får sprøde, gyldenbrune kanter.

Opskrift: Bagt broccoli med asiagoost

Grillede fyldte svampehatte

Champignoner med ost er et godt supplement til grillet kylling eller svinekam. Retten kan hurtigt tilberedes og brunes i ovnen ved høj varme på blot et par minutter.

Opskrift: Grillede fyldte svampehatte

Grønkål i smør med et citrusagtigt twist

Denne tilbehørsret tilbyder den perfekte kombination af citrus og en syrlig smag. Vi anbefaler at bruge ung kål: den koger hurtigere og indeholder lige så meget K- og C-vitamin samt lutein (godt for synet).

Opskrift: Grønkål i smør med et citrusagtigt twist

Sorte bønner stegt med chili

Denne opskrift tilbyder en hurtig måde at servere sorte bønner på, som er rige på fibre og protein. Prøv også at bruge pintobønner.

Opskrift: Sorte bønner stegt med chili

Marokkanske bagte søde kartofler

Denne fiberrige tilbehørsret er farverig og varm. Sødmen fra de tørrede abrikoser og søde kartofler og syrligheden fra citronsaften er fint afbalanceret af krydderierne.

Opskrift: Marokkanske bagte søde kartofler

Åben tærte med grøntsags-carpaccio

Denne klassiske grøntsagstærte er lavet særligt smuk med en farverig topping af friske radiser og agurker.

Opskrift: Åben tærte med grøntsags-carpaccio

Fuldkornsboller

Disse varme scones bruger fuldkornsmel i stedet for traditionelt raffineret mel, hvilket giver dem en solid og fyldig smag.

Opskrift: Fuldkornsboller

Bagte søde kartofler i La Buat-krydderier

Ina bruger søde kartofler og en duftende krydderiblanding til en sundere version af pommes frites. I stedet for friturestegning bages retten i ovnen.

Opskrift: Bagte søde kartofler i La Buat-krydderier

Havregrød med majs

Havregrød behøver ikke at være sød; den fungerer godt i salte retter. Risotto, en italiensk ret, der typisk laves med Arborio-ris, kan også laves med stålskårne havregryn – en sund og velsmagende version. Server den til aftensmad med grillede rejer eller havkat.

Opskrift: Havregrød med majs

Brune ris med svampe og kimchi

Vidste du, at kimchi, en syltet koreansk ret, er et probiotikum, ligesom yoghurt? Tilføj det til dit sunde madarsenal. Lidt kimchi vil tilføje en livlig smag til denne kalorielette tilbehørsret.

Opskrift: Brune ris med svampe og kimchi

Bagt rødbedesalat

Kapers og syltede agurker tilføjer den perfekte salte note, der komplementerer den søde smag af de ristede rødbeder.

Opskrift: Bagt rødbedesalat

Ristede gulerødder og skalotteløg med oliven og mandler

Store Cerignola-oliven og Marcona-mandler tilføjer en salt smag og sprødhed til denne spanskinspirerede ristede gulerodsret. Den passer godt til fisk, kalkun og lam, og den passer godt til Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot og Cabernet-vine – den kan serveres som forret eller tilbehør i enhver sæson.

Opskrift: Ristede gulerødder og skalotteløg med oliven og mandler

Hvedekorn med ris og karry

Fuldkornshvede er et af de tætteste kornsorter. For at blødgøre det, læg det i blød i vand natten over. Det passer godt til luftige basmatiris i denne indisk-inspirerede tilbehørsret.

Opskrift: Hvedekorn med ris og karry

Cajun-stavet

Spelt er en type hvede, der kan erstatte hvedekorn i opskrifter, men har en mildere smag. Dens møre, store korn passer godt sammen med Cajun-krydderier.

Opskrift: Cajun-stavet

Cremet spinat stuvet med skalotteløg

Ellie bruger skummetmælk og kyllingebouillon til at tilføje smag og en cremet tekstur til en klassisk spinatret uden at tilsætte ekstra fedt og kalorier.

Opskrift: Cremet spinat stuvet med skalotteløg

Boghvedegrød med gulerødder, hasselnødder og feta

Salaten er lavet med ristet boghvede. I modsætning til hvede er boghvede glutenfri, og rabarber, en beslægtet afgrøde, er meget rig på vitaminer og mineraler.

Opskrift: Boghvedegrød med gulerødder, hasselnødder og feta

Braiseret salatsennep med grønkål

Røget paprika i denne enkle og sunde tilbehørsret tilføjer en distinkt pebret smag til den sauterede grønkål og sennepsblade. Tilføj et stænk af hot sauce for ekstra styrke, hvis det ønskes.

Opskrift: Braiseret salatsennep med grønkål

Byggrød med små pastaretter

Byg sælges i to former: fuldkorn og afskallet. Under afskalningen fjernes omkring en tredjedel af kornet, hvilket gør det muligt for kornet at koge hurtigere, men mister nogle af sine næringsstoffer. Fuldkornsbyg tager længere tid at koge, men det er sundere og har en behagelig sej tekstur. Denne pilaf er en simpel opskrift med fuldkornsbyg.

Opskrift: Byggrød med små pastaretter

Bygrød med grønne ærter og bacon

Denne fiberrige tilbehørsret er en mættende og smuk tilføjelse til ethvert måltid. Den er bedst lavet med fuldkornsbyg (uskallet): den er mindre forarbejdet, har en mere sej tekstur og tager længere tid at tilberede end almindelig perlebyg. Begge typer vil dog fungere til denne opskrift (selvom perlebyg, selvom det er sundt, ikke betragtes som et fuldkorn). Brune ris, spelt eller andre fuldkornsprodukter kan også bruges.

Opskrift: Bygrød med grønne ærter og bacon

Cajun-kartoffelchips

For sprøde kartofler i kreolsk stil, udskift mayonnaisen med græsk yoghurt - dippen vil være mere cremet og sundere.

Opskrift: Cajun-kartoffelchips

Khorasan-hvede i marinarasauce

Khorasan-hvedekorn er lange, tætte og gyldne; de er større end andre hvedesorter. Dens tætte tekstur og rige smag gør den mættende. Den er også rig på protein, E-vitamin og fibre (10 gram pr. portion!). Denne hvede passer vidunderligt til marinarasauce og parmesanost.

Opskrift: Khorasan-hvede i marinarasauce

Grønne bønner i sojasauceglasur

Sojasauce og hvidløg giver karakter til Guy Fieris grøntsagstilbehør.

Opskrift: Grønne bønner i sojasauceglasur

Fuldkornsquinoa med krydret grøn pasta

Quinoa, der stammer fra Peru, blev kaldt "det gyldne korn" af de gamle inkaer. Den tilhører samme familie som spinat, er rig på protein og har store, næringsrige kerner. Disse kerner er overtrukket med saponiner, som har en bitter, sæbeagtig smag, så sørg for at skylle quinoa grundigt inden tilberedning. Server denne enkle og lækre ret med grillet kylling eller enchiladas.

Opskrift: Fuldkornsquinoa med krydret grøn pasta

Rissalat med agurker og mango

Smagene og teksturerne af mango, agurk, ris, jordnødder og koriander kombineres så godt, at du vil undre dig over, hvorfor du aldrig har kogt ris på denne måde før.

Opskrift: Rissalat med agurker og mango

Cipollini-løg braiseret i rødvin

Brun cipollini-løg i solen, inden de lægges i vin og balsamicoeddike. Efterhånden som væsken fordamper, får den en fyldig, mørk glasur.

Opskrift: Cipollini-løg braiseret i rødvin

Quinoa med hvidløg, pinjekerner og rosiner

Quinoa er et fiberrigt korn, der passer smukt sammen med den klassiske kombination af hvidløg, pinjekerner og rosiner.

Opskrift: Quinoa med hvidløg, pinjekerner og rosiner

Fuldkornshvede Freekeh med tre urter

Freekeh er knækket, ristet hvede, der minder om bulgur. Den har en let røget, nøddeagtig smag og en behagelig, tæt tekstur, og er en god kilde til fibre og protein. Hvis du ikke kan finde freekeh, kan kogte brune ris bruges som erstatning.

Opskrift: Fuldkornshvede Freekeh med tre urter

Stuvede grønne bønner med tomater

En knivspids kanel tilføjer dyb smag til denne sunde, farverige ret.

Opskrift: Stuvede grønne bønner med tomater

Fuldkornsmajsmuffin (majsbrød)

Honning giver en sød smag til dette kalorielette majsbrød. Det perfekte supplement til solide gryderetter!

Opskrift: Fuldkornsmajsmuffin (majsbrød)

Ovnbagte pommes frites

At spise sundt betyder ikke at opgive pommes frites. Ellie tilbyder en simpel opskrift på sprøde pommes frites, der bages i ovnen i stedet for friturestegtes.

Opskrift: Ovnbagte pommes frites

Middelhavsinspireret bulgur

Tørrede abrikoser er rige på fibre og tilføjer en subtil sødme til bulguren, der står i kontrast til olivens salte smag.

Opskrift: Middelhavsinspireret bulgur

Sandwich med ristet hvidløg og urter

Fyld hvidløgsbrødet med hakkede krydderurter, så slipper du for et tykt lag ost.

Opskrift: Sandwich med ristet hvidløg og urter

Grillet polenta

Parmesanost giver polentaskiver en salt smag, og når de grilles, får de en røget aroma. Det er en god pynt til supper eller salater.

Opskrift: Grillet polenta

Rutabaga puré

Rutabaga er stadig en undervurderet grøntsag, men med dette kartoffelmosalternativ med 4 ingredienser, vil du måske også elske den.

Opskrift: Rutabaga puré