9 sunde forårsopskrifter

Den lange, kolde vinter er endelig forbi. Byd foråret velkommen med friske sæsonbestemte lækkerier – asparges, ærtespirer og meget mere.

Sæsonbestemt høst

Efter en lang, kold vinter er landmændenes markeder fyldt med kunder, der leder efter deres yndlingsfriske råvarer. Nyd det varme vejr og forårssmagene med disse bedste sæsonbestemte opskrifter.

Asparges

Disse smukke spyd er rige på fibre, jern og kalium. Hurtig tilberedning holder dem sprøde, søde og nærende. Grill dem, bag dem eller sauter dem med olivenolie og et drys groft salt.

Opskrift: Forårssalat med lag og asparges i fermenteret mælkedressing

Radise

Sprøde, farverige radiser er et lækkert supplement til retter og snacks, og de er også en god kilde til C-vitamin. Kig efter stribede, lyserøde og hvide "French Breakfast"-radiser og andre usædvanlige sorter på markedet. Denne grøntsag er ikke kun til at spise rå; prøv at bage eller stege den.

Opskrift: Stuvede radiser i glasur

Ærteskud

Disse friske, letfordærvelige grøntsager er en skat på landmændsmarkeder. Tilsæt disse næringsrige spirer til salater eller sommerwraps.

Opskrift: Sukkerærtesalat med kapersdressing

Bok choy kål

Bok choy er en smagfuld kål, der er populær i det asiatiske køkken. Ligesom andre grønne bladgrøntsager er den rig på vitaminer og mineraler, herunder vitamin K og C, calcium og folat.

Opskrift: Grillet bok choy

Salat

Mør, saftig salat er et vidunderligt supplement til salater og sandwich. Vælg blade i fyldige nuancer af grønt og lilla, da de indeholder flere næringsstoffer.

Opskrift: Grøn salat med jordbær og balsamico dressing

Rabarber

Den syrlige, let sure smag af antioxidantrige rabarber kan blødgøres af bærrenes sødme. Prøv denne magiske kombination i marmelade eller bagværk.

Opskrift: Rabarbermarmelade med is

Spinat

Foråret markerer begyndelsen på denne bladgrønts lange sæson. Spinat er et sandt kraftværk af næringsstoffer, rig på A- og C-vitamin samt kalium og fibre. Spis det i friske salater eller lav en pestosauce, der kan fryses.

Opskrift: Perfekt spinatsalat

Artiskokker

De er en af de bedste kilder til fibre, som hjælper dig med at føle dig mæt: over 10 gram i hver artiskok. Artiskokhjerter på dåse er tilgængelige året rundt, men nu er det perfekte tidspunkt at nyde dem friske.

Opskrift: Dampede artiskokker

Vild hvidløg

Disse grønne stilke (også kendt som vilde løg) har en behagelig, skarp hvidløgssmag. Spis vilde hvidløg rå eller ristet – det er rigt på A- og C-vitamin, selen og krom. Husk, at sæsonen er meget kort, så gå ikke glip af det, mens det stadig er tilgængeligt.

Opskrift: Forårs minipizzaer