Glaserede gulerødder med myntegremolata

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 110, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 0,5 G., proteiner 2 G., kulhydrater 17 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 260 mg, sukker 8 G.

Selvom gulerødderne i denne opskrift er braiseret på en stegepande, smager og ser de ud som ovnbagte gulerødder. Dette skyldes, at gulerødderne først braiseres i bouillon på en stegepande, og derefter, når al væsken er fordampet, steges de hurtigt, indtil de er let gyldne. Dette bevarer gulerøddernes næringsværdi og tilføjer en sød glasur til overfladen. Ved slutningen af tilberedningen vendes de med gremolata - et italiensk krydderi lavet af persille, citronskal og olivenolie med frisk mynte. Server gulerødderne med gremolata til kød- og fiskeretter. De er en værdig erstatning for mere kalorieholdige kartoffeltilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg. gulerødder, skåret i halve og skåret diagonalt i 7,5 cm store stykker.
0,5 kopper letsaltet kylling eller grøntsagsbouillon
4 tsk olivenolie
1/4 kop hakket mynte
1/4 kop hakket persille
2 tsk friskpresset citronsaft
0,5 tsk fintrevet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, citronsaft, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor stegepande blandes gulerødder, bouillon og 1 tsk olivenolie, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil gulerødderne er møre, 12-14 minutter.
Fjern låget og kog under omrøring, indtil væsken er fordampet, og gulerødderne er let brunede, yderligere 2-3 minutter. Drys med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber.

I mellemtiden blandes mynte, persille, citronsaft, citronskal og de resterende 3 teskefulde olivenolie i en lille skål. Krydr med salt og peber. Vend gremolataen med de varme gulerødder.

Kategorier: