Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Quinoas behagelige nøddeagtige smag og gavnlige egenskaber er overbevisende grunde til at prøve det i dine retter. Quinoa er ikke et korn, men et frø, selvom kogt quinoa ligner et. Det forbliver dog, hvad det er – quinoafrø, og hvis du ser nøje efter, kan du se de små støvdragere. En af de bedste quinoaretter er pilaf med cremini-svampe. Den passer godt til kød eller fisk som tilbehør. Du kan bruge kyllingebouillon i stedet for grøntsagsbouillon under tilberedningen, men vær forsigtig med mængden af ​​tilsat salt.

Ingredienser:

• 1,5 kopper quinoa, skyllet godt og drænet
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 lille skalotteløg, skrællet og hakket
• 1/2 kop cremini-svampe, rensede og tyndt skåret
• 1/2 tsk friske timianblade, fjernet fra stilkene
• 1 laurbærblad
• 1,5 tsk groft salt
• 3 spsk. grøntsagsbouillon eller vand

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, Crimini-svampe, skalotteløg, laurbærblad, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sæt en gryde over høj varme og lad den varme op. Hæld olivenolie i og sving panden rundt, så hele overfladen er dækket. Tilsæt skalotteløg og steg langsomt (indtil de er gennemsigtige, men ikke brunede). Tilsæt svampene og sauter indtil de er gyldenbrune. Tilsæt quinoa, timian, laurbærblad, groft salt og sort peber til panden. Rør rundt. Lad ingredienserne varme igennem og rist dem kort for at frigive deres fulde smag. Den opstigende damp skal være meget aromatisk.
Trin 2
• Hæld langsomt og forsigtigt grøntsagsbouillonen i (den vil sprøjte, fordi gryden og ingredienserne er varme). Når blandingen begynder at koge kraftigt, skrues varmen ned til lav, låget lægges på og quinoaen simrer i ca. 15 minutter. Efter 15 minutter slukkes for varmen, låget fjernes, og quinoaen løsnes. Læg låget på igen og lad det simre i 10 minutter.
Trin 3
• Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Robert Surles er kok og forfatter, hvis bog indeholder skolekantinens menuer bestående af opskrifter fra hans egen samling med certificerede økologiske ingredienser.