Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Khorasan-hvede, eller kamut, adskiller sig fra almindelig hvede ved sit længere, gyldne korn. Det tager lang tid at koge, men udvikler en behagelig fast tekstur og en varm, nøddeagtig smag og aroma. Derudover er Khorasan-hvede rig på protein og vitaminer og indeholder betydeligt mere fiber (10 gram pr. portion) end andre kornsorter. For at servere den lækkert skal du blot koge den, blande den med italiensk marinarasauce og drysse med revet parmesanost. Saucen er meget nem at lave, og du kan endda lave den selv. Bland dåsetomatpuré med sauteret hvidløg, tilsæt basilikum og lad det simre, indtil smagene smelter sammen, og saucen tykner.

Ingredienser:

• 1 kop Khorasan (durum) eller kamut hård hvede, sorteret
• 1 spsk. l. olivenolie
• 2 fed hvidløg, tyndt skåret
• En lille knivspids røde peberflager
• 1 spsk tomatpuré
• 1 dåse (425 g) dåsetomater i deres egen saft, håndmosede
• En lille håndfuld friske basilikumblade, plus ekstra til servering
• 2 spsk. revet parmesanost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fuldkornshvede, blommetomater, Parmesanost, marinarasauce, røde peberflager, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyld en mellemstor gryde to tredjedele op med vand og bring det i kog. Tilsæt hveden og kog, indtil kornene er møre, men stadig faste, 55 minutter til 1 time. Hæld derefter vandet fra.
Trin 2
• I mellemtiden tilsættes olivenolie, hvidløg, 1/2 tsk salt og røde peberflager i en mellemstor stegepande ved middel varme. Når olien skinner, røres der, indtil hvidløget er gyldent, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomatpuréen og rør, indtil olien bliver gul, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomatpuréen og dens saft, 1/2 kop vand og basilikum. Bring det i kog, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil saucen tykner, 10-12 minutter.
Trin 3
• Rør Khorasan-hveden i og kom den over på et serveringsfad. Drys med parmesan og basilikum og server varm.

Stemmer: 2