Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Freekeh er lavet af hvede, der høstes ungt, mens kornene stadig er bløde, og derefter ristes. Den stammer fra Mellemøsten, hvor den ofte bruges i lækre tilbehør. Når den er kogt, udvikler den en behagelig sej tekstur fra sine faste korn, og dens nøddeagtige smag med subtile røgede noter skinner igennem. Kog freekehen og vend den med løg, citronsaft, olivenolie og tre typer aromatiske urter. Basilikum, dild og persille er fremragende smagskombinationer til denne tilbehørsret.

Ingredienser:

• 1 kop hakket freekeh
• Et halvt lille løg, finthakket (ca. 0,5 kopper)
• 2 spsk hakket frisk basilikum
• 2 spsk hakket frisk dild
• 2 spsk hakket frisk persille
• 2 spsk. olivenolie
• Saft af 1 mellemstor citron (ca. 2 spsk)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fuldkornshvede, citronsaft, basilikum, persille, dild

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde hældes 2,4 dl vand, tilsættes freekeh, og koges, indtil det er mørt, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra.
Trin 2
• I mellemtiden lægges løgene i blød i iskoldt vand i en lille skål i 10 minutter. Hæld dem derefter grundigt fra.
Trin 3
• I en stor skål blandes løg, basilikum, dild, persille, olivenolie, 1 spiseskefuld citronsaft, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt de kogte korn og rør rundt. Krydr med salt og peber efter behov.
Trin 4
• Læg blandingen over på et serveringsfad og dryp med den resterende spiseskefuld citronsaft. Server varm eller ved stuetemperatur (eller server afkølet, dryp med 1 spiseskefuld citronsaft inden servering).

Stemmer: 3