Supersund spinatsalat med valnødder i en granatæbleglasur
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 140, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 300 mg, sukker 6 G.
Kalorier 140, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 300 mg, sukker 6 G.
Denne diætret med spinat kan med rette betragtes som en superfood, da den kun indeholder sunde ingredienser, er fyldt med vitaminer og mineraler og er rå. Den eneste forskel er, at valnødderne skal ristes i en granatæblesauce for at skabe en lækker sprød panering. Bland spinatbladene med tomater, rødløg og smukt skårne små svampe, drys med granatæbleglaserede valnødder, og dryp med dressingen lige før servering for at forhindre de sprøde nødder i at blive bløde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 150 g spinat
- 120 g champignoner, rensede og tyndt skåret, ca. 1 kop
- 3/4 kop cherrytomater, halveret
- 1/4 kop og 2 spiseskefulde granatæblejuice
- 1 teskefuld sukker
- 0,5 kop grofthakkede valnødder
- 1/4 kop tyndt skåret rødløg
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 spsk. l. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, champignon svampe, druetomater, vineddike, granatæblejuice, valnødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille nonstick-pande kombineres 1/4 kop granatæblejuice, sukker og 1/4 tsk salt. Bring det i kog ved middel varme og kog under omrøring, indtil blandingen er reduceret let, ca. 5 minutter. Tilsæt valnødderne og fortsæt med at koge under omrøring, indtil valnødderne er dækket og mørkere af saucen, og al væsken i panden er fordampet, ca. 5 minutter mere. Læg dem over på en bageplade og lad dem køle af. Når de er afkølet, skil valnødderne ad med hænderne.
- I mellemtiden lægges rødløget i blød i isvand i cirka 10 minutter; hæld vandet fra og dup det tørt. Kom spinaten i en serveringsskål og top med løg, svampe, tomater og valnødder. I en separat skål blandes de resterende 2 spiseskefulde saft med eddike, tilsættes 1/4 tsk salt og peber, og derefter røres olien i. Lige før servering dryppes dressingen over salaten og vendes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
