Sukkerærtesalat med kapersdressing
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 200, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 21 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 204 mg, sukker 8 G.
Kalorier 200, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 21 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 204 mg, sukker 8 G.
Denne vitaminrige salat indeholder tre typer ærter: sukkerærter, sukkerærter og almindelige grønne ærter. Sukkerærter og sukkerærter har så møre bælge, at de spises hele, så kog dem i kun 1-2 minutter og overfør dem straks til et isbad for at bevare deres klare grønne farve og lette sprødhed. Bland ærterne med saftige unge skud og dryp med en fransk dressing lavet med kapers og estragon for en lysere og mere interessant smag. En forfriskende tilbehør til kød er klar.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Salat
- 300 g sukkerærter, trimmede
- 300 g sukkerærter, afskårne
- Sukker
- 1 kop grønne ærter
- Stødt hvid peber
- 1/4 kop ærteskud
Tankning
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1 spsk citronsaft
- 1,5 tsk sherryeddike
- 1/4 tsk kapers, grofthakkede + 0,5 tsk saltlage fra glasset
- 3 spsk. olivenolie
- 4 kviste estragon, kun bladene, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sukkerærter, ærteskud, Dijon-sennep, citronsaft, sherryeddike, estragon, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered dressingenI en mellemstor skål piskes sennep, citronsaft og eddike sammen. Tilsæt kapers og lage sammen med en knivspids salt og hvid peber. Pisk langsomt olivenolie i og tilsæt estragon. Smag til.
- Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt rigeligt salt. I mellemtiden placeres et dørslag i en stor skål med iskoldt vand (dette forhindrer dig i at skulle si isen ud af ærterne).
- Tilsæt en god smule sukker til det kogende vand. Tilsæt sukkerærterne og kog dem, indtil de er lysegrønne og sprøde og møre, ca. 2 minutter. Tag ærterne op af vandet med en si og hæld dem i et forberedt dørslag.
- Bring vandet i kog igen, og tilsæt sukkerærter og flækkede grønne ærter. Kog, indtil ærterne flyder op til overfladen, ca. 1 minut. Tag ærterne op af vandet med en si, og hæld dem i isbadet sammen med sukkerærterne. Lad dem køle helt af i et par minutter.
- Hæld vandet fra og fordel ærterne på et rent viskestykke. Brug et andet viskestykke til forsigtigt at duppe og tørre ærterne, og lad dem derefter lufttørre (overskydende vand vil gøre salaten mindre smagfuld).
- Kom ærterne i en mellemstor skål, krydr med salt, peber og sukker. Bland det hele godt sammen. Dryp med dressingen og rør ærtespirerne i. Smag til igen og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
