Bagte søde kartofler i La Buat-krydderier

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I denne opskrift på bagte søde kartofler bruger Ina Garten en krydderiblanding, der er speciallavet til hende hos La Boîte à Epice, en kryddeributik, hvor New Yorks bedste kokke handler. Du kan også blande dette krydderi selv derhjemme, da de detaljerede ingredienser er anført nedenfor. Drys La Boîte-blandingen over de søde kartoffelbåde, tilsæt brun farin og bag i ovnen. Sukkeret karamelliserer på overfladen af den søde kartoffel, og sammen med krydderierne skaber det en sprød skorpe med en unik sød-krydret smag. Det er lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffel

2 mellemstore søde kartofler, skrællede
2 spiseskefulde god olivenolie
1 spsk La Boite krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
1 spsk. brun farin
0,5 tsk groft salt, plus ekstra til drys
0,5 tsk stødt sort peber

La Buat krydderiblanding

1,5 teskefulde gurkemeje
2 tsk basilikum
1 tsk Aleppo peber
2 tsk. sennepsfrø
2 tsk sort peber
2 tsk korianderfrø
3 teskefulde spidskommenfrø
1 teskefuld kommenfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sort peber, gurkemeje, basilikum, sennepsfrø, koriander, spidskommen, kommen, chips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.

Skær den søde kartoffel i halve på langs, og skær hver halvdel i tredjedele. Læg dem på en bageplade og vend med olivenolie. Fordel den søde kartoffel i et enkelt lag. Bland krydderierne, brun farin, salt og peber sammen, og drys det over den søde kartoffel. Bag i 15 minutter, og vend derefter med en spatel. Bag i yderligere 5-10 minutter, indtil den søde kartoffel er gyldenbrun.
Salt let og server varmt.

Krydderi La Buat

Kom gurkemeje, basilikum, chilipeber og sennepsfrø i en skål. Mal den sorte peber og korianderfrøene med en morter eller en ren kaffekværn, og tilsæt dem til de andre krydderier.

Mal spidskommen og spidskommen på samme måde som peberen, tilsæt det til de andre krydderier og bland det hele sammen.

Note

I denne opskrift erstattede Ina det brune sukker med 1 spiseskefuld af La Boites specialfremstillede krydderiblanding.