Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Speltsalater er en almindelig ret i italiensk mad, og især i det regionale middelhavskøkken, og du kan prøve dem på en hjemmelavet trattoria. De er meget nærende og mættende og kan serveres som tilbehør til kød eller som hovedret. Kombiner kogt spelt med friske peberfrugter, blancherede grønne bønner, krydderurter, oliven og smuldret parmesanost, og dryp med en vinaigrette. Du vil helt sikkert sætte pris på det livlige udseende og den lige så livlige smag af denne sunde salat.

Ingredienser:

• 300 g spelt
• 1,5 tsk groft salt og yderligere 0,5 tsk.
• 220 g grønne bønner, skåret i stykker på 2,5-5 cm.
• 0,5 kopper udstenede sorte oliven
• 1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i strimler
• 90 g smuldret parmesanost
• 1 lille bundt purløg, hakket
• 1/4 kop sherryeddike
• 1/4 kop olivenolie
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 tsk stødt sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fuldkornshvede, grønne bønner, sød peber, Parmesanost, forårsløg, sherryeddike, Dijon-sennep, oliven

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde blandes 4 kopper vand og spelt. Bring det i kog ved høj varme. Læg låg på og lad det simre ved moderat lav varme, indtil spelten er næsten mør, ca. 20 minutter. Tilsæt 1,5 tsk salt og lad det simre ved svag varme, indtil spelten er mør, ca. 10 minutter mere. Hæld vandet godt fra. Hæld vandet i en stor skål og lad det køle af.
Trin 2
• I mellemtiden bringes en mellemstor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt de grønne bønner og rør rundt. Kog i 2 minutter. Kom de kogte bønner i en skål med iskoldt vand og lad dem køle af i 2 minutter. Hæld derefter vandet fra.
Trin 3
• Når spelten er afkølet, tilsættes grønne bønner, oliven, rød peberfrugt, parmesan og purløg. Rør rundt. Bland sherryeddike, olivenolie, sennep, peber og den resterende 1/2 tsk salt i en lille skål. Rør rundt. Dryp dressingen over salaten, vend det sammen og server.

Stemmer: 15