18 sunde og lækre snackopskrifter

Leder du efter sunde snacks, der både er lækre og nærende? Vores kokke har lavet friske opskrifter til dig.

Fransk-inspireret hytteostdip med løg

I en stegepande sauteres 1 hakket løg og 2 skivede fed hvidløg i 1 spiseskefuld olivenolie ved middel varme, indtil de er gyldne, 12 til 15 minutter; krydr med salt og peber og lad det køle af. I en foodprocessor pureres 1 1/3 kop 4% fedt hytteost, indtil det er glat; tilsæt løgblandingen, 1 hakket forårsløg og 1 tsk hvidvinseddike og blend det sammen; krydr med salt og peber. Server med pitabrød.

Vegansk Ranch Popcorn

Bland 1/4 kop næringsgær, 1,5 tsk tørret dild, 1 tsk salt, 1/2 tsk af hver peberfrugt, hvidløgspulver og løgpulver. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op med 3 popcornkerner i en stor gryde ved middel varme. Når de er poppet, tilsættes 1/2 kop kerner, dæk delvist til og kog under lejlighedsvis omrystning, indtil popningen aftager. Vend popcornene med 3 spiseskefulde olivenolie og krydderiblandingen.

Hurtigt syltede agurker i sojasauce

I en lav skål blandes 2 spiseskefulde af hver af riseddike og sojasauce, 1 spiseskefuld honning og 1 tsk mørk sesamolie. Tilsæt 4 iranske agurker (skåret på langs i kvarte) og en knivspids røde peberflager. Bland godt og stil på køl i 30 minutter. Hæld vandet fra og drys med salt.

Kokos havregryn slik

Fordel 2 kopper havregryn på en bageplade; bag ved 180 °C i ca. 15 minutter, indtil de er let ristede. Kom dem i en foodprocessor og blend dem til grove krummer med 2 kopper usødet kokosflager. Tilsæt 1 kop mandelsmør, 1/2 kop bittersøde chokoladestykker, 1/4 kop honning, 1 spiseskefuld af hver af chiafrø og hørfrø, 3/4 tsk vanilje og 1/2 tsk salt. Blend, indtil det er glat. Form kugler, 1 spiseskefuld ad gangen. Stil dem på køl, indtil de er faste, i mindst 2 timer.

Æggesalat på selleristængler

Bland 4 hakkede hårdkogte æg med 4 teskefulde gul sennep, 1 spiseskefuld mayonnaise, 1 teskefuld olivenolie og en knivspids stødt gurkemeje; krydr med salt og peber. Placer på selleristænger.

Søde peberfrugter med bønnedip

I en foodprocessor blends 1 dåse (400 g, drænet og skyllet) sorte bønner, 2 spsk. limesaft, 1 tsk. af hver chipotle hot sauce og honning og 0,6 tsk. salt, indtil det er grofthakket. Rør 0,6 dl af hver hakket koriander og finthakket rødløg, 1 knust blommetomat og 1 finthakket jalapeño i; krydr med salt og peber. Halvér og fjern kernerne fra 14 til 16 små peberfrugter, og fyld med dippen. Top med smuldret Cotija-ost.

Quesadilla med butternut squash

Vend 2 kopper hakket butternut squash og 1 lille skåret rødløg med 2 teskefulde olivenolie på en bageplade; krydr med salt og peber. Bag ved 220 °C til de er gyldenbrune, 30 minutter. Fordel blandingen på 2 fuldkornshvede tortillas; flad dem med en gaffel. Top hver med 1/3 kop revet skarp cheddar og en anden tortilla. Steg quesadillas i en olieret stegepande ved middelhøj varme, vend én gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, 2 til 3 minutter.

Ovnbagte søde kartoffelchips

Skær 1 lille sød kartoffel i meget tynde skiver (helst med en mandolinjern). Smør 2 bageplader med bagespray, og fordel derefter sødkartoflerne i et enkelt lag på pladerne. Spray med bagespray og drys med sesamfrø. Bag ved 180 °C, indtil sødkartoflerne er tørre og sprøde, 15-25 minutter. Krydr med salt.

Krydret æblesauce

I en stor gryde kombineres 1,6 kg hakkede Gala-æbler, 1 kop (1/4 kop) vand, 4 tynde skiver frisk ingefær, 3 kanelstænger, 1/4 tsk af hver af stødte nelliker og kardemomme og en knivspids salt ved middel varme. Bring det i kog ved svag varme, læg låg på og kog, indtil æblerne er møre, ca. 35 minutter. Kassér ingefæren og kanelstængerne. Purér blandingen i en foodprocessor, indtil den er klumpet.

Dadelbarer med kakao

Læg 2 1/2 kop udstenede Medjool-dadler i blød i varmt vand i 15 minutter; hæld vandet fra. Hak 3/4 kop af hver ristede mandler og cashewnødder fint i en foodprocessor. Tilsæt dadler, 1 kop æggehvidepulver, 1/4 kop usødet kakaopulver, 2 tsk peberkagekrydderi og 1/2 tsk salt; pulsér. Rør 1/2 kop af hver hakkede mandler og hakkede tørrede kirsebær i. Pres jævnt ud i en foliebeklædt og smurt bageform på 23x33 cm. Bag ved 120 °C, indtil blandingen er let fast og ikke længere klæbrig, 25 til 35 minutter; afkøl. Skær i 12 barer.

Citrus fuldkornsmuffins

I en stor skål piskes 3/4 kop af hver af hvedemel, fuldkornsmel og sukker, 1/2 tsk af hver af bagepulver, salt og 1/4 tsk stødt ingefær sammen. Purér en kvartet, kernet klementin (skræl ikke) med 1 lille, revet gulerod og 1/2 kop mælk i en blender, indtil blandingen er glat. Rør det i melblandingen sammen med 1 sammenpisket æg og 1/3 kop vegetabilsk olie. Fordel blandingen i 30 beklædte mini muffinforme. Bag ved 200 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 10 til 12 minutter.

Vi anbefaler

Risbarer med honning og tahini

I en stor gryde opvarmes 110 g smør, 1,2 dl af hver af tahini og honning, 1/2 tsk salt og vanilje ved middel varme, mens der røres, indtil blandingen er glat. Tag gryden af ​​varmen, og rør 2,4 dl brune ris og 2,4 dl sødet kokos i. Hæld blandingen i en smurt og foliebeklædt form på 23 x 33 cm; tryk den godt fast til et jævnt lag. Stil i køleskabet, indtil blandingen er stivnet, 2-3 timer. Skær i firkanter.

Havremælksbudding

I en gryde opløses 1/4 kop lysebrunt sukker i 1 spiseskefuld vand ved middel varme. Kog under omrøring, indtil det er let brunet, 3 til 5 minutter. Pisk 2 kopper havremælk i. I en mellemstor skål piskes 1 æg med 2 spiseskefulde majsstivelse, indtil det er glat; pisk 1/2 kop varm mælkeblanding i, og kom derefter blandingen tilbage i gryden med den resterende mælk. Pisk 1/2 tsk af hver salt og vanilje i, og bring det i kog under omrøring. Fordel blandingen i 4 skåle; tryk plastfolien mod overfladen af ​​hver portion. Opbevares i køleskab, indtil det stivner, 4 til 6 timer. Drys med ristet kokosflager.

Chokoladebudding med avocado

Bland 2 spiseskefulde usødet alkalisk kakaopulver med 2 spiseskefulde varmt vand, indtil det er glat. Purér 1 stor moden avocado, 3 spiseskefulde ahornsirup, 1/2 tsk vanilje og 1/4 tsk salt, og tilsæt 1-2 spiseskefulde vand og ahornsirup efter behov. Fordel blandingen i 2 små skåle. Stil på køl i ca. 30 minutter. Drys med spåner af mørk chokolade.

Bananer i frossen yoghurt på en pind

Skær 3 bananer i halve på tværs; stik en slikkepind eller en træpind i hver halvdel. Frys til de er faste, ca. 3 timer. Dyp dem i 1 kop sødmælks vaniljeyoghurt for at overtrække dem, drys med granatæblekerner og hakkede pistacienødder. Frys til de er faste.

Chokolade-mandel slik

Varm 90 g finthakket bittersød chokolade med 2 spsk. piskefløde i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder, indtil det er smeltet. Rør, indtil det er glat. Fordel blandingen i 12 muffinforme med låg; bank formen let mod køkkenbordet. Frys, indtil den er fast, ca. 10 minutter. Bland 3 spsk. mandelsmør, 2 spsk. afskallede hampefrø, 1 spsk. kokossukker, 2 tsk. smeltet kokosolie og 2 knivspidser salt. Fordel blandingen i formene og frys, indtil den er klar til servering, mindst 1 time.

Bananis med mango og ingefær

Frys 2 skivede bananer og 1 tern af mango, indtil de er faste, mindst 4 timer. Purér i en foodprocessor med 3 spiseskefulde agavesirup, 1/2 tsk revet ingefær og en knivspids salt, indtil det er tykt og glat. Skrab siderne ned efter behov, 3-5 minutter. Top med skivede mango.





Kategorier: