Marokkansk couscous

Stemmer: 5

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 275, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 8 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 18 mg, natrium 268 mg, sukker 3 G.

For at give couscous en fyldig og spændende smag, damp den i kyllingebouillon med skalotteløg sauteret i smør. Vend den med små sorte rosiner og ristede pinjekerner inden servering. Nedenfor er en opskrift på den perfekte kyllingebouillon til denne couscous. Du kan lave den på forhånd, opbevare den i små beholdere i fryseren og bruge den i mange andre retter, hvilket giver den en fantastisk og karakteristisk smag.

Ina Garten inviterer dig til at opdage afrikansk køkken. Dette køkken er meget tættere på, end du tror, da retterne er migreret til Frankrig og tilberedes af indfødte franskmænd. Under alle omstændigheder vil du tilbringe en uforglemmelig aften med at se en film med venner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Couscous

1,5 kopper couscous
55 g smør
3/4 kop hakkede skalotteløg
3 kopper hjemmelavet kyllingebouillon, se opskriften nedenfor
0,5 tsk groft salt
0,5 tsk sort peber
0,5 kopper ristede pinjekerner
1/4 kop sorte rosiner

Hjemmelavet kyllingebouillon

3 (2,5 kg) kyllingekroppe
3 store løg, skrællede, skåret i 4 stykker
6 gulerødder, skrællede, skåret i halve
4 stilke selleri med blade, skåret i 4 stykker
4 pastinakker, skrællede og halverede (valgfrit)
20 kviste frisk persille
15 kviste frisk timian
20 kviste frisk dild
1 hoved hvidløg, skrællet, skåret i halve vandret
2 spiseskefulde groft salt
2 tsk sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: couscous korn, skalotteløg, gulerod, selleri, pastinak rod, pinjekerner, kylling, timian, dild, sort peber, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde smeltes smørret, skalotteløg tilsættes, og det sauteres i 3 minutter ved middel varme. Tilsæt kyllingebouillon, salt og peber, skru op for varmen, og bring det i kog. Sluk for varmen, og tilsæt couscousen. Læg låg på gryden, og lad det simre i 10 minutter.
Rør pinjekerner og rosiner i couscousen og bland det godt. Server med kylling bagt med citron og hvidløg.

Hjemmelavet kyllingebouillon

Kom kylling, løg, gulerod, selleri, pastinak, persille, timian, dild, hvidløg, salt og peber i en gryde på 16-20 liter (16-20 liter). Dæk med 7 liter (7 liter) vand og bring det i kog. Skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen, hvis det er nødvendigt. Lad det simre uden låg i 4 timer. Si bouillonen gennem et dørslag og stil den i køleskabet. Skum eventuelt størknet fedt af og hæld bouillonen i beholdere på 1 liter.

Kategorier: