Quinoa til aftensmad i salatblade
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kalorier 319, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 7 G., kulhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 467 mg, sukker 4 G.
Selvom quinoa først blev populær blandt sunde spisere i det 21. århundrede, har den været kendt i århundreder og var en del af de sydamerikanske indianeres kost. I modsætning til andre kornsorter er den mere nærende og lettere, rig på protein og adskillige mikronæringsstoffer. Endelig er den meget nemmere og hurtigere at tilberede end andre kornsorter. Og den behagelige tekstur af de små, faste korn gør quinoa til en fremragende ingrediens i vitaminrige salater. Kombiner den kogte quinoa med finthakkede friske grøntsager og krydderurter, dryp med dressing og server i spiselige skåle lavet af faste salatblade.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper quinoa, skyllet
- 2,8 liter vand
- 5 syltede agurker, skrællede, rensede og skåret i 0,5 cm tern.
- 1 lille rødløg, skåret i tern på 0,5 cm
- 1 stor tomat, uden kernehus, skrællet og skåret i tern
- 1 bundt persilleblade, hakket
- 2 bundter mynteblade, hakkede
- 0,5 kopper olivenolie
- 1/4 kop rødvinseddike
- Saft af 1 citron
- 1,5 tsk salt
- 3/4 tsk stødt sort peber
- 4 bundter endivie, renset og adskilt i blade
- 1 avocado, skrællet, udstenet og skåret i tern, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt quinoaen, rør én gang, og bring den i kog igen. Kog uden låg ved middel varme i 12 minutter. Hæld derefter vandet fra og skyl quinoaen under koldt vand, mens du ryster dørslaget godt for at fjerne alt vandet.
- Når quinoaen er tør, hældes den i en stor skål. Tilsæt agurker, løg, tomater, persille, mynte, olivenolie, eddike, citronsaft, salt og peber og bland det godt.
- Fordel blandingen på salatbladene, top med avocado og server.
Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører, kogebogsforfattere og radio- og tv-værter med speciale i latinamerikansk køkken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
