Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Sydamerikansk quinoa har været værdsat for sine ernæringsmæssige egenskaber siden oldtiden. Og efterhånden som den spredte sig verden over, begyndte sunde spisere aktivt at indarbejde den i deres daglige kost og skabe lækre og mættende retter og tilbehør. En sådan interessant tilbehørsret er grøn quinoa. Den laves ved at blande quinoa med spinatpasta, som tilhører samme familie som quinoa og kan prale af lige så gavnlige egenskaber. Pastaen indeholder også frisk koriander, limesaft, hvidløg og en mildt krydret jalapeñopeber. Tilsæt revet parmesan eller mexicansk Cotija-ost til sidst, og smagen bliver simpelthen luksuriøs.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 2 kopper spinat
• 0,5 kopper korianderblade
• Saft af 1 lime
• En halv lille jalapeño, uden kerner
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. parmesan eller cotija

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, spinat, jalapeno peber, limesaft, Cotija-ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyld en gryde to tredjedele op med vand og bring det i kog. Kom quinoaen i en finmasket si og skyl den flere gange. Tilsæt quinoaen til gryden, skru ned for varmen og lad det simre, indtil kornene er møre, og kimen (ligner en hvid stilk) viser sig på hvert korn, cirka 12 minutter. Hæld vandet fra quinoaen og skyl den under koldt vand. Hæld vandet fra igen, og sæt den derefter til side for at tørre grundigt.
Trin 2
• I mellemtiden blandes spinat, koriander, limesaft, jalapeño, olie og hvidløg i en foodprocessor og blends, indtil det er finthakket.
Trin 3
• I den gryde, hvor du kogte quinoaen, blandes quinoa-, spinat- og ¾ tsk saltblandingen ved middel varme. Kog under omrøring, indtil det er varmet igennem, ca. 3 minutter. Rør 1 spiseskefuld ost i. Læg blandingen på et serveringsfad og drys med den resterende spiseskefuld revet ost. Server quinoaen varm eller ved stuetemperatur.

Stemmer: 2