En stor portion sunde calzoner med oksekød, svampe og spinat

Stemmer: 1

Sådan laver du - Store sunde calzoner med oksekød, svampe og spinat

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 290, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 0,5 G., proteiner 10 G., kulhydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 260 mg, sukker 1 G.

Tag dig tid i weekenden til at lave disse lækre, saftige italienske tærter med kødfyld, perfekte som en mættende snack hele ugen lang. Disse calzoner er fyldt med hakket oksekød, svampe og masser af spinat. Da calzoner er beslægtet med pizza, laves de med pizzadej (brug færdigkøbt!) og bages som pizza på en forvarmet sten (eller bageplade, hvis du ikke har en pizzasten) for at sikre en sprød, gylden skorpe. Nedenfor er tips til frysning og genopvarmning af calzoner. Dyp de varme tærter i tomatsauce og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
450 g magert hakket oksekød
1/4 tsk røde peberflager
220 g cremini-svampe, tyndt skåret (ca. 1 kop)
4 fed hvidløg, knust
6 kopper tætpakket babyspinat (ca. 150 g)
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
1,3 kg almindelig eller fuldkorns pizzadej
Fuldkornsmel eller premiummel, til bearbejdning
2 1/4 kopper revet letmælksmozzarella
1 stort æg, pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, røde peberflager, Crimini-svampe, hvidløg, spinat, purerede tomater, gærdej, premium mel, mozzarellaost, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller bageplade på en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C.
Varm 1 1/2 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede oksekød, ¾ tsk salt og halvdelen af de røde peberflager, og steg det, mens du brækker det hakkede oksekød i store stykker med en træske, indtil oksekødet er brunet over det hele, ca. 3 minutter. Tilsæt svampene, to tredjedele af hvidløget og ¾ tsk salt, og steg i yderligere 3 minutter. Rør spinaten i, og steg, indtil den er visnet, ca. 1 minut (blandingen skal være relativt tør). Hæld kødblandingen i en stor skål, og lad den køle helt af.

Skru ned for varmen til medium. Tilsæt den resterende olivenolie, hvidløg og peber til stegepanden og steg under omrøring, indtil hvidløget er let brunet, ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne og 3/4 tsk salt, og lad saucen simre, indtil den er tyknet, ca. 6 minutter; sæt til side.
Del pizzadejen i 12 kugler. Spray 2 bageplader med bagespray. Rul hver kugle til en cirkel på 15-18 cm i diameter og 0,6 cm tyk på en godt meldrysset arbejdsflade. Smør 0,6 dl af det afkølede kødfyld på den nederste halvdel af hver cirkel og drys med 3 spiseskefulde mozzarella. Fold den øverste halvdel af dejen for at danne en halvcirkel og klem kanterne sammen for at forsegle. Flyt forsigtigt calzonerne over på de forberedte bageplader med en spatel. Pensl let med et sammenpisket æg. Skær 2 små snit i overfladen af hver calzone for at lade dampen slippe ud.
Sæt halvdelen af calzonerne i køleskabet. Brug en spatel til at overføre de resterende calzoner til en varm pizzasten eller bageplade, og bag dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 22 minutter. Gentag med de resterende calzoner. Varm tomatsaucen op igen, og server med calzonerne til at dyppe i.
Fryse:

Lad de færdigbagte calzoner køle helt af, pak dem tæt ind i husholdningsfilm og derefter i aluminiumsfolie. Læg dem i fryseposer og frys dem i op til en måned. Saucen kan fryses i 12 små poser i op til en måned.
Varm op:

Optø frosne calzoner i køleskabet i 1-2 timer. Pak calzonerne ud, og varm dem derefter i mikrobølgeovnen i intervaller af 1 minut, vend dem, indtil de er varmet igennem, i alt 2-4 minutter. For at genopvarme saucen, varm den i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder, rør af og til, indtil den er varm.