Sunde sommeropskrifter

Nyd lækre, sunde retter fra vores kokke hele sommeren, lige fra kalorielette burgere til grillet kylling.

Amerikansk pastasalat

For at gøre picnicsalater lettere og sundere, skal du blot reducere mængden af mayonnaise. Brug masser af friske grøntsager, og salaten vil være sund og perfekt sprød.

Opskrift: Amerikansk pastasalat

Gazpacho suppe forret

Denne opskrift er virkelig "sommer på tallerken": Alton bruger modne tomater og agurker til at skabe klare, rene smagsoplevelser, der forstærkes af krydderier som balsamicoeddike og spidskommen.

Opskrift: Gazpacho suppe forret

Jordbærkage med lavt kalorieindhold

Desserten er fyldt med citrussmag: kagebunden indeholder citronskal, og appelsinskal er tilsat de macererede jordbær. Græsk yoghurt er en vidunderlig erstatning for flødeskum.

Opskrift: Jordbærkage med lavt kalorieindhold

Cæsarsalat med grillet striploin-bøf

For en røget salat, grill romainesalat og bøf og top med en simpel græsk yoghurtdressing.

Opskrift: Cæsarsalat med grillet striploin-bøf

Grillede rejer med mango-, lime- og radisesalsa

Grillede rejer giver en røget smag, der passer smukt til den søde og syrlige hjemmelavede mangosalsa.

Opskrift: Grillede rejer med mango-, lime- og radisesalsa

Saftige grillede cheeseburgere

Disse lettere cheeseburgere er lavet med magert oksekød og kun 15 g cheddar og serveres på fuldkorns engelske muffins.

Opskrift: Saftige grillede cheeseburgere

Mango salsa sauce

Ellies sommerversion af salsa indeholder mango og agurk. Lav hurtige hjemmelavede tortillachips, som du kan bruge sammen med salsaen.

Opskrift: Mango salsa sauce

Grillede ferskner med smør og kanel

Bobby Flay laver en lækker dessert med en virkelig sommerlig frugt. Grill ferskner, og vend derefter hver halvdel med smør, sukker og kanel.

Opskrift: Grillede ferskner med smør og kanel

Grillet kyllingebryst med krydret ferskenglasur

Server grillet kylling med fersken, en af sommerens bedste frugter. Pensl kødet med en nem ferskenglasur inden grillning.

Opskrift: Grillet kyllingebryst med krydret ferskenglasur

Grillede rejespyd med sojasauce, frisk ingefær og ristede sesamfrø

Ristede sesamfrø giver disse rejekebaber et sprødt præg, mens ingefær og sojasauce tilføjer et asiatisk præg.

Opskrift: Grillede rejespyd med sojasauce, frisk ingefær og ristede sesamfrø

Fyldte cherrytomater

Fyld friske cherrytomater med krydret fetaost for en nem forret, der er perfekt til enhver fest.

Opskrift: Fyldte cherrytomater

Let og cremet broccolisalat

Sund kost handler om mådehold: to strimler bacon er alt, hvad der skal til for at pakke en fyldig og smagfuld salat.

Opskrift: Let og cremet broccolisalat

Stegt majs "Konfetti"

Brug den bedste sommermajs til Inas opskrift. Steg kernerne med løg og peberfrugter, og vend dem derefter med friske krydderurter.

Opskrift: Stegt majs "Konfetti"

Grillede rejer med krydret cocktailsauce

Rachel bruger klassiske rejecocktailingredienser – chilisauce og peberrod – til at skabe den perfekte sauce til grillede rejer med røget paprika.

Opskrift: Grillede rejer med krydret cocktailsauce

Forårskartoffelsalat

Lidt mayonnaise er nok til at give denne kalorielette kartoffelsalat en cremet konsistens. Friske grøntsager som gulerødder, agurker, radiser og tomater gør den endnu sundere.

Opskrift: Forårskartoffelsalat

Bruschetta med tomater, mozzarella og basilikum

Giada kombinerer hele tomater, friske basilikumblade, hvidløg og olivenolie i en foodprocessor til en sæsonbestemt topping til denne klassiske italienske forret. For en cremet touch kan du topse hver baguetteskive med en cirkel frisk mozzarella inden ristning.

Opskrift: Bruschetta med tomater, mozzarella og basilikum

Majskolbe med jalapeño og lime

Rachael Ray gnider grillede kolber med smør, krydret jalapeño, lime, hvidløg og paprika for en nem mexicansk-inspireret tilbehørsret.

Opskrift: Majskolbe med jalapeño og lime

Salat med tomater, ferskner og ricotta

Denne salat serveres bedst i højsommeren. De sprøde mandler komplementerer den bløde ricotta og saftige frugter.

Opskrift: Salat med tomater, ferskner og ricotta

Vandmelon- og jordbærsangria

Vandmelon og jordbær er sande sommerfavoritter, så hvorfor ikke nyde dem i drinkform? Bobbys forfriskende sangria er et elegant supplement til enhver sommerfest.

Opskrift: Vandmelon- og jordbærsangria

Grillet bøf med papayasalat

Bobby Flay marinerer sin bøf i en blanding af krydrede thailandske chilier, sojasauce, limesaft og honning. Vælg filet mignon eller den billigere, men magrere mørbrad.

Opskrift: Grillet bøf med papayasalat

Grillet ananas med vaniljeis og romsauce

Efter grillningen kan du pynte med ananasskiver – med vaniljeis og romsauce har du det perfekte sommermåltid.

Opskrift: Grillet ananas med vaniljeis og romsauce

Hummer hotdog

Ellie Krieger reducerer fedtindholdet i en populær sommersandwich ved at erstatte det meste af mayonnaisen med græsk yoghurt.

Opskrift: Hummer hotdog

Grillede grøntsager med balsamico-glasur

For en utrolig levende smag marinerer Guy grøntsager i balsamicoeddike og glaserer dem derefter inden grillning.

Opskrift: Grillede grøntsager med balsamico-glasur

Sommerruller med bøf

Rispapir fungerer som et vindue, der afslører de farverige lag af grøntsager, nudler og bøf i disse forfriskende ruller. En mandoline eller japansk skæremaskine gør det nemt at skære ingredienserne i de tyndest mulige skiver.

Opskrift: Sommerruller med bøf

Grillede oksekødsspyd med hvidløgs-sennepsglasur

Bobbys hvidløgs-sennepsglasur giver oksemørbraden en fyldig smag uden at tilsætte kalorier. Et strejf af sojasauce er alt, hvad der skal til for en livlig smag.

Opskrift: Grillede oksekødsspyd med hvidløgs-sennepsglasur

Vandmelon-, agurk- og fetasalat

Læg lagvis tern af sød, saftig vandmelon, sprød agurk og salt feta for en salat, der både er sjov at spise og lave.

Opskrift: Vandmelon-, agurk- og fetasalat

Paleo Grønkålsburrito

Grønkål er en god erstatning for tortillas: damp dem, indtil bladene er bøjelige. Lav dem til protein- og fiberrige burritos fyldt med jerk chicken, kokos-infuserede sorte bønner og cremet coleslaw.

Opskrift: Paleo Grønkålsburrito

Sund sommerpastasalat

Sommergrøntsager giver et sundt boost til amerikansk makaronisalat. Begræns dig ikke til tomater, majs og zucchini – grønne bønner og agurker er også gode valg.

Opskrift: Sund sommerpastasalat

Grillet mango med jalapeño peberfrugter

Grillning intensiverer mangoens smag og karamelliserer dens naturlige sukkerarter, hvilket resulterer i møre, søde skiver. Aaron Sanchez bruger cayennepeber, lime og jalapeño for at tilføje et syrligt twist.

Opskrift: Grillet mango med jalapeño peberfrugter

Aubergine- og asparges-Napoleons

Giada sammensætter en sød vegetarisk forret med grillet aubergine, asparges, frisk ricotta og basilikum.

Opskrift: Aubergine- og asparges-Napoleons

Vandmelon-slush

Denne søde lækkerbisken er perfekt til sommerfester, og opskriften er super enkel: purér vandmelonen og frys den ned.

Opskrift: Vandmelon-slush

Krydrede rejer i øl i folie

Chipotlesauce og spidskommen kombineres med øl, smør og lime til en simpel, sund ret, der kommer sammen på ingen tid.

Opskrift: Krydrede rejer i øl i folie

Grillet sværdfisk med tomat- og kaperssauce

Ina laver en simpel sauce med tomater, kapers og fennikel som supplement til grillet sværdfisk.

Opskrift: Grillet sværdfisk med tomat- og kaperssauce

Veganske linseburgere

Disse burgere er fulde af smag, har et højt fiber- og proteinindhold og et lavt fedtindhold. Vi elsker at grille dem!

Opskrift: Veganske linseburgere

Frugis med mango og jordbær i et glas

Søde, lette og sunde – Tylers frosne lækkerier vil helt sikkert blive din yndlingssommerdessert.

Opskrift: Frugis med mango og jordbær i et glas

Pulled Pork-sandwiches med instant pot

Denne møre og saftige ret bruger svinemørbrad – et usædvanligt valg. Store stykker kød braiseres i en velsmagende sauce og rives derefter i stykker med to gafler. Resultatet er mørt kød med en fyldig og smagfuld dressing. Det sidste touch er en sprød broccolisalat med sennepsdressing.

Opskrift: Pulled Pork-sandwiches med instant pot

Ostefyldt kylling og Succotash salat

Enkel, men farverig succotash supplerer krydret kylling fyldt med Pepper Jack-ost og frisk rucola.

Opskrift: Ostefyldt kylling og Succotash salat

Tunburgere med gulerods-ingefærsauce

Tyler laver en frisk version af tunburgeren, krydret med sojasauce, frisk limesaft, koriander og ingefær. Ved servering toppes bøffen med avocadoskiver og spirer med en simpel gulerods-ingefærsauce; server på en fuldkornsbolle.

Opskrift: Tunburgere med gulerods-ingefærsauce

Gulerods-, daddel- og fetasalat

Denne velsmagende salat har et lavt fedt- og kalorieindhold; hvis du lader den stå, vil den forbedre smagen. Den er også et sprødt topping til en sandwich eller burger.

Opskrift: Gulerods-, daddel- og fetasalat

Gazpacho med grillede tomater

Traditionelt laves gazpacho med rå tomater, men i denne opskrift grilles tomaterne, hvilket giver suppen en røget smag.

Opskrift: Gazpacho med grillede tomater

Glaseret laksebøf

Laksens sunde fedt suppleres af en sød og syrlig buffalosauceglasur. Skindet er grillet til en sprød karamellisering; det er lækkert, men kan fjernes for at reducere fedt og kalorier.

Opskrift: Glaseret laksebøf

Spaghetti squash slider burgere med barbecuesauce

Denne opskrift beviser, at lækker grillmad ikke behøver at være tung og kalorietung, eller endda indeholde kød!

Opskrift: Spaghetti squash slider burgere med barbecuesauce

Grillede kammuslinger med appelsinquinoa

Quinoa får en helt ny smag med tilsætning af appelsinskal og frisk citrussaft; det er det perfekte tilbehør til grillede kammuslinger.

Opskrift: Grillede kammuslinger med appelsinquinoa

Røget laksepaté

Den klassiske kombination af røget laks og flødeost får et nyt twist: Ina Garten laver en elegant forret med kiks og friske grøntsager. For et pikant twist kan du tilføje cremefraiche, citron og peberrod til pålægget.

Opskrift: Røget laksepaté

Frossen Mango Margarita

Ellie laver en frisk margarita med et tropisk twist ved at blande appelsinlikør, tequila og lime med frosne mangostykker.

Opskrift: Frossen Mango Margarita

Laks på en cedertræsplanke

Grillplanker giver maden en unik smag, idet de kombinerer det naturlige træ med grillens røgede aroma. Vælg ubehandlet træ eller planker, der er specielt designet til grillning, når du køber.

Opskrift: Laks på en cedertræsplanke

Grillet honningglaseret kylling med grøn ærte- og myntesauce

Bobby krydrer grillede kyllingebryster med en simpel honning-balsamico-glasur og topper dem derefter med en farverig, sæsonbestemt grøn ærtemyntesauce.

Opskrift: Grillet honningglaseret kylling med grøn ærte- og myntesauce

Kartoffelsalat med pesto

Ellie laver en unik kartoffelsalat ved at blande kogte røde kartofler med en sæsonbestemt basilikumpesto. For en sprød smag og levende farver kan du tilføje nogle hakkede røde og gule peberfrugter.

Opskrift: Kartoffelsalat med pesto

Vandmelon gazpacho

Start dit sommermåltid med Tyler Florences hurtige og forfriskende gazpacho. Pureret vandmelon giver en let tekstur, og et strejf af serranochili giver et behageligt pift.

Opskrift: Vandmelon gazpacho

Chokoladeovertrukket banan på en pind

Forfrisk dig selv på en varm sommerdag med denne frosne banandessert. Mørk chokolade og saltede jordnødder tilføjer en sød og salt note.

Opskrift: Chokoladeovertrukket banan på en pind

Fisketacos med vandmelonsalsa

Fyld majstortillas med grillet fisk, frisk vandmelonsalsa og skåret avocado for et nemt sommermåltid, der er klar på 30 minutter.

Opskrift: Fisketacos med vandmelonsalsa

Fersken Cobblers

Individuelt portionerede ferskenkobblere tilbyder en klassisk sommerdessert (komplet med frossen yoghurt) med færre kalorier.

Opskrift: Fersken Cobblers

Tofu-grill

Tilbered tofu med barbecuesauce til en picnic - selv kødelskere vil sætte pris på det.

Opskrift: Tofu-grill

Pandestegt bøf med bladbedesalat

Vend sauteret schweizerblad og hjemmelavede croutoner med en hvidløgsagtig tomatdressing. Et par skiver grillet bøf er det perfekte tilbehør.

Opskrift: Pandestegt bøf med bladbedesalat

Grillet laks med sherryeddike og honningglasur og krydret tomatsauce

Opskriften består af enkle trin: lav en honning-ancho chili-glasur, mariner friske laksefileter i den, og top derefter den stegte fisk med en tern af tomatsauce.

Opskrift: Grillet laks med sherryeddike og honningglasur og krydret tomatsauce

Gazpachosuppe med stegt kylling i limesaft

Croutoner og grillet kylling gør denne kolde grøntsagssuppe til en forfriskende og mættende hovedret.

Opskrift: Gazpachosuppe med stegt kylling i limesaft

Speltsalat med grillet aubergine, tomater og løg

Bobbys grillede grøntsagssalat indeholder italiensk farro, aubergine og tomater. Den mætter godt og er en god vegetarisk hovedret.

Opskrift: Speltsalat med grillet aubergine, tomater og løg

Grillede kyllingescalopes med tomat- og urtesalat

Denne enkle ret fremhæver de rene smagsoplevelser af kvalitetsingredienser. Kombinér blot grillet kylling med en salat af modne tomater og masser af friske krydderurter.

Opskrift: Grillede kyllingescalopes med tomat- og urtesalat

Grillet panzanella

Panzanella er en salat af brød og friske grøntsager, en vidunderlig sommertilbehør og en god måde at bruge rester af brød på.

Opskrift: Grillet panzanella

Grillede forårsløg

Grill forårsløg, indtil de er let brunede, og server dem derefter med dine yndlingssommerretter.

Opskrift: Grillede forårsløg

Grillet svinekød med mojosauce

Magert svinemørbrad glaseres med en guavamarmeladeglasur under grillning, hvilket giver en unik frugtagtig smag (hvis du ikke kan finde guava, så brug abrikosmarmelade). En krydret dressing af appelsin, chili og koriander fuldender retten.

Opskrift: Grillet svinekød med mojosauce

Assorterede grillede grøntsager

Du kan grille grøntsager efter Rachels opskrift på en udendørs grill, eller i dårligt vejr, i køkkenet, ved hjælp af en grillpande.

Opskrift: Assorterede grillede grøntsager

Ristede portobellosvampe med balsamicodressing

Alex' grillede svampe er en solid tilbehørsret eller hovedret, som både vegetarer og kødelskere vil elske.

Opskrift: Ristede portobellosvampe med balsamicodressing

Grillet svinekød med zucchini og couscous

Fuldkornscouscous vendt med grillet zucchini og hakkede friske tomater er en perfekt nem tilbehørsret til magert flæskesteg.

Opskrift: Grillet svinekød med zucchini og couscous

Grillet oksekofta med melonsalat

Kefta er en centraleuropæisk kødret, der traditionelt serveres som gademad. Prøv denne nye version, smagsat med spidskommen, mynte og dild.

Opskrift: Grillet oksekofta med melonsalat

Grillet laks i olivenvinaigrette

Pensl laksen med en simpel dressing under grillning for et saftigt og smagfuldt resultat.

Opskrift: Grillet laks i olivenvinaigrette

Let ny kartoffelsalat med røget paprika

Let mayonnaise giver dig mulighed for at reducere fedt og kalorier i denne klassiske picnicsalat uden at ofre smagen.

Opskrift: Let ny kartoffelsalat med røget paprika

Grillet grøntsagssalat med feta og mynte

Ellies grillede salat byder på vidunderlige sommergrøntsager toppet med fetaost, mynte og en rødvinsvinaigrette.

Opskrift: Grillet grøntsagssalat med feta og mynte

Ristede polentakiks med ristet pebersalsa

Grillning af polenta intensiverer dens røgede majssmag, mens et topping af oliven, kapers, løg og tomater tilføjer et frisk touch.

Opskrift: Ristede polentakiks med ristet pebersalsa

Grillet kalkunbryst med coleslaw

Før grillning, vend kalkunbrystet i en simpel marinade for at sikre, at det er saftigt og smagfuldt.

Opskrift: Grillet kalkunbryst med coleslaw

Grillet svinekød og rødkålstacos

Chipotle-peberfrugternes styrke komplementerer smagen af det magre svinekød og coleslaw. Denne livlige, mættende og hurtige hovedret er perfekt til grillen.

Opskrift: Grillet svinekød og rødkålstacos

Panzanella med grillet majs

Traditionel panzanella er forbedret med latinamerikanske smagsoplevelser. Et overflod af friske grøntsager og fuldkornsbrød gør denne ret sundere. For et krydret pift, lad chilifrøene være i.

Opskrift: Panzanella med grillet majs

Asiatisk rødkålsalat med jordnødder

Børnene vil elske denne farverige og sprøde salat, som indeholder jordnødder. Server den til kyllingeretter – smagen af sennep og ingefær vil være særligt lækker.

Opskrift: Asiatisk rødkålsalat med jordnødder

Varm majs- og hvedekornsalat

Spelt sælges i fuldkornsafdelingen og i helsekostbutikker (ved siden af quinoaen). Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge byg til denne enkle sommersalat.

Opskrift: Varm majs- og hvedekornsalat

Thai grillet oksekødssalat

For at spare tid, mariner bøffen natten over – det vil give den smagen af ingefær, karry og lime. Skær derefter det stegte kød i skiver og server med en salat.

Opskrift: Thai grillet oksekødssalat

Blåbærkompot

Ellies frugtkompot er enkel, men lækker, og kræver kun fire ingredienser: blåbær, citronsaft, vand og sukker.

Opskrift: Blåbærkompot

Let bananbudding

Det er i bund og grund en klassisk bananbudding, men med mindre fedt og kalorier. Cremefraiche blandet i den færdige budding giver den en fyldig, cremet tekstur.

Opskrift: Let bananbudding

Grillet laks i bøffelstil

Erstat kyllingevinger med fisk ved at lave bøffellaks. Glasér fisken med en sød og salt blanding af ahornsirup og hot sauce, og server med en elegant rucolasalat med blåskimmelost.

Opskrift: Grillet laks i bøffelstil

Burgere med stegte portobellosvampe og løgmarmelade

Lav en vegetarisk middag på grillen! Top grillede portobellosvampe med sød løgmarmelade smagt til med timian, honning og rødvin. Bland lidt yoghurt med peberrod for en fedtfattig burgersauce.

Opskrift: Burgere med stegte portobellosvampe og løgmarmelade

Kaloriefattige tacos (oksekød i salat)

Denne kalorielette taco erstatter traditionelle tortillas med sprød salat. Grillet bøf, chilisalsa og avocadoskiver skaber tilsammen et solidt fyld.

Opskrift: Kaloriefattige tacos (oksekød i salat)

Grillede blommer med krydret valnøddeyoghurtsauce

Bobby serverer denne grillede dessert til brunch, men det ville også være en vidunderlig måde at afslutte en sommermiddag på.

Opskrift: Grillede blommer med krydret valnøddeyoghurtsauce

Grillede kyllingebryst med spidskommen

For at krydre magert kyllingebryst skal du blot drysse det med salt, peber og spidskommen.

Opskrift: Grillede kyllingebryst med spidskommen

Grillet laks med agurk- og daddelsalat

Knus agurkerne med hånden for at frigive deres saft, og vend dem med fennikelskiver, dadler og valnødder for en sprød sommersalat, der passer til grillet laks.

Opskrift: Grillet laks med agurk- og daddelsalat

Hvid sangria med citrusfrugter

Ellies festlige sangria er en citrusagtig blanding af hvidvin, appelsinlikør og brandy, toppet med appelsinjuice og frugtskiver. Et stænk danskvand giver en mousserende finish.

Opskrift: Hvid sangria med citrusfrugter

Vandmelon med stegt halloumi-ost

En ristet skive halloumi-ost er det perfekte salte supplement til den søde vandmelon i denne sommerret.

Opskrift: Vandmelon med stegt halloumi-ost

Grillet Caponata

Denne grillede caponata kombinerer sødt og salt. Aubergine- og tomatsalaten toppes med gule rosiner, oliven og kapers.

Opskrift: Grillet Caponata

Zucchini-kage

Æblecidereddike tilfører fugt og en naturlig sødme. Denne hurtige og lækre zucchini-muffin kræver kun 1/3 kop vegetabilsk olie.

Opskrift: Zucchini-kage

Individuelle cupcakes på hovedet

Ananasstykkerne karamelliserer i deres egen saft i bunden af formen under bagningen. Vend mini-tærterne om for en dejlig individuel dessert.

Opskrift: Individuelle cupcakes på hovedet

Svinekotelett med rucola og druesalat

I denne opskrift tjener hjemmelavet balsamicovinaigrette to formål: brug et par spiseskefulde til at marinere svinekamret, og tilsæt resten til rucola- og druesalaten.

Opskrift: Svinekotelett med rucola og druesalat

Bagt ananas med ingefær-timianis

Lav en simpel dessert med 5 ingredienser: karamelliserede, bagte ananasskiver med knust ingefæris og en kvist frisk timian.

Opskrift: Bagt ananas med ingefær-timianis

Kyllingepølse og peberfrugter

For en hurtig og sund frokost kan du trække kyllingepølsestykker på spyd sammen med røde peberfrugter, løg og tomater.

Opskrift: Kyllingepølse og peberfrugter

Sød pizza med sommerbær

Denne farverige dessertpizza får mest muligt ud af friske bær: saft fra brombærpuré farver naturligt den lilla glasur, og en trio af blåbær, hindbær og brombær danner den perfekte topping.

Opskrift: Sød pizza med sommerbær

Grillet kylling med hvidløg, portobello-svampe og radicchio-salat

Bland knuste fed hvidløg med olivenolie, persille og timian for at marinere portobellosvampe, radicchio og kylling. Server med rucola.

Opskrift: Grillet kylling med hvidløg, portobello-svampe og radicchio-salat

Grillede kyllingelår i en citrusmarinade

Magre kyllingelår forbliver saftige, når de grilles, takket være en pikant marinade af citron, lime og appelsin.

Opskrift: Grillede kyllingelår i en citrusmarinade

Sund Coleslaw

Denne lækre salat indeholder to typer kål, hvid og rød, plus lidt gulerod. Men den virkelige hemmelighed ligger i dressingen: en sød og velsmagende blanding af mayonnaise, fuldkornssennep, ananasjuice og et væld af krydderier.

Opskrift: Sund Coleslaw

Basilikum-limonade-ispinde

Forbered desserten i portioner på forhånd og server i citron"skåle" for en imponerende præsentation.

Opskrift: Basilikum-limonade-ispinde

Grillet aubergine med yoghurt-mynte dip

Brug en udendørs grill eller grillpande til at brune de møre aubergineskiver og server med en simpel cremet sauce.

Opskrift: Grillet aubergine med yoghurt-mynte dip

Rå grøntsagssalat

Når der er friske sommergrøntsager til rådighed, er de nogle gange bedst brugt rå. Denne salat er sprød, farverig og frisk. Brug en strimler til at skære grøntsagerne meget tyndt.

Opskrift: Rå grøntsagssalat