Sommergrøntsagsgratin

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En gryderet med modne zucchini, tomater og aubergine er en af de sundeste og mest populære hjemmelavede retter i sensommeren. Tilbered den, så gratinen ikke kun glæder med sin fantastiske kombination af smagsoplevelser, men også med sin imponerende præsentation. For at lave den skal du skære alle grøntsagerne i lige store og tykke skiver, stable dem i skiftende lag og arrangere dem i et spiralmønster i et gryderet fad oven på en bund af krydrede karamelliserede løg. Drys gratinen med en blanding af parmesan og Fonitina-ost og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Server med blødt, frisk brød og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop finthakkede skalotteløg
1 spsk. hakket hvidløg
1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
1 spsk + 2 tsk hakkede friske timianblade
1 stor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 stor zucchini, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 stor zucchini, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
4 mellemstore tomater, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
0,5 kop revet fontinaost
1/4 spsk. revet parmesanost
4 store blade frisk basilikum, tyndt skåret
1 fransk baguette eller andet sprødt brød til servering
Specialudstyr: 1,5 liters ovalt eller rektangulært gryde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, hvidløg, timian, auberginer, zucchini, zucchini, tomater, Fontina-ost, Parmesanost, basilikum, baguette

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C.
Bland skalotteløg, hvidløg, 2 spsk olivenolie og 1 tsk timian på en bageplade. Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil de er let karamelliseret, 15-20 minutter. Lad skalotteløgene køle af.

Placer ristene på 2 bageplader. Fordel aubergine, zucchini og squash jævnt på ristene. Drys grøntsagerne med 1,5 teskefuld salt. Lad dem hvile i 30 minutter.
Tryk grøntsagerne godt fast med et køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Tag ristene af bagepladerne og ryst overskydende vand og salt af. Læg grøntsagerne over på bagepladerne. Kom tomaterne på en af bagepladerne. Vend hver grøntsag med 1 spiseskefuld olivenolie, 1 tsk timian og salt og sort peber efter smag.
Saml en stak grøntsager på en bageplade. Start med 1 tomatskive, top med 1-2 zucchiniskiver afhængigt af deres størrelse, 1-2 zucchiniskiver og derefter 1 aubergineskive. Zucchinien og zucchiniskiverne skal fylde lige så meget som tomaterne og auberginen; hvis de er mindre, så stabl dem to ad gangen. Placer stakken på siden i bagefadet oven på de karamelliserede skalotteløg. Fortsæt med at stable og tilføje dem til fadet, og arranger dem i en spiral fra kanterne mod midten. Hvis der er ekstra grøntsager, så tilsæt dem i midten af fadet helt til sidst. Drys med fontina og parmesan. Bag indtil grøntsagerne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun, 35 minutter. Lad gryden køle af i 15 minutter.
Pynt med basilikum og server med brød.

Note

Du kan bruge enten almindelige auberginer eller graffitiauberginer.
Et mandolinjern hjælper dig med forsigtigt at skære grøntsager i cirkler.
Under bagningen vil grøntsagerne frigive lækker saft, som du kan dyppe brødet i og nyde.