Grillede kyllingescalopes med tomat- og urtesalat

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 300, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 40 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 1082 mg, sukker 2 G.

Tyndt bankede kyllingebryst-escalopes pensles med olivenolie og grilles. Det møre kød behøver kun et par minutter på hver side at stege. Pas på ikke at overstege escalopes, da det kan udtørre dem. Server med en simpel salat af tern af flerfarvede tomater blandet med skalotteløg, frisk basilikum, estragon og persille, og krydret med olivenolie og vineddike. Denne hurtige og nemme ret er fyldt med livlig sommersmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 modne mellemstore tomater (1 rød og 1 gul), uden kernehus og hakket (ca. 1 1/2 kop)
1 fed hvidløg, skrællet og knust
1 forårsløg, tyndt skåret
3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
2 tsk rødvinseddike
2 tsk groft salt + mere efter smag
1/3 kop revet frisk basilikum
3 spsk. grofthakket estragon
3 spsk. grofthakket persille
4 kyllingescalopes, 180 g pr. stk. (se bemærkning)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, hvidløg, forårsløg, vineddike, basilikum, estragon, persille, kyllingebryst

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en udendørs grill til høj varme.
I en lille skål blandes tomater, hvidløg, skalotteløg, 3 spiseskefulde olivenolie, eddike, 2 teskefulde salt og sort peber efter smag. Tilsæt alle krydderurterne, men rør ikke rundt.

Pensl kyllinge-escalope'erne let med olivenolie og krydr med salt og sort peber efter smag. Steg, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter på hver side. Vend salatbladene med tomaterne. Læg en escalope på hver af 4 tallerkener, top med lidt af den grønne salat og tomatsalaten (du kan kassere det knuste hvidløg), og server.

Note

Escalopes er meget tynde stykker kød eller fisk. De tilberedes hurtigt og nemt. Start med et kyllingebryst uden skind og ben. Placer det mellem to ark plastfolie eller bagepapir. Brug en kødhammer eller en lille, tung stegepande til at banke kødet, indtil det når en jævn tykkelse på ca. 1 cm. Du kan også købe færdiglavede escalopes.

Kategorier: