Grillet Caponata

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 176, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 22 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 441 mg, sukker 12 G.

Selvom traditionel siciliansk caponata er pandestegt, er det en grøntsagsgryde, der også kan grilles, hvilket kun forstærker smagen. Hovedingredienserne i caponata - aubergine, tomater og løg - skæres i skiver og grilles i et par minutter, indtil de er møre. De hakkes derefter og blandes med andre ingredienser, såsom oliven, kapers, rosiner, hvidløg og vinaigrette, som giver grøntsagsgryden dens uforglemmelige, livlige smag. Før servering bør grillet caponata hvile, så smagene kan blandes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor aubergine, skåret i cirkler
1 stort rødløg, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
4 blommetomater, skåret i skiver
1/4 kop udstenede oliven
2 spsk. tørrede kapers
2 spiseskefulde lyse rosiner
2 spiseskefulde ristede pinjekerner
1 spsk hakket hvidløg
1/4 tsk røde peberflager
1/4 kop rødvinseddike
2 teskefulde honning
1/4 kop finthakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, rødløg, blommetomater, oliven, kapers, rosin, pinjekerner, hvidløg, røde peberflager, vineddike, honning, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til høj varme. Pensl aubergine, løgskiver og tomater med olivenolie og krydr med salt og sort peber efter smag.
Grill auberginen i 6-8 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og mør. Grill løget i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og mør. Grill tomaterne i 2 minutter på hver side, indtil de er sprøde og møre. Læg dem over på et skærebræt, og skær hver skive i kvarte.

Tag de resterende grøntsager af grillen og læg dem på et skærebræt, og skær dem i 1 cm store stykker. Kom grøntsagerne i en mellemstor skål, og rør oliven, kapers, rosiner og pinjekerner i.
I en lille skål blandes hvidløg, rød peber, eddike og honning, og smages til med salt og peber. Pisk gradvist 1/4 kop olivenolie i og pisk, indtil det er emulgeret.
Dryp dressingen over grøntsagerne, tilsæt persille og vend forsigtigt for at fordele ingredienserne jævnt. Lad salaten stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter og op til 2 timer før servering.

Kategorier: