Rå grøntsagssalat
Stemmer: 13
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 160, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 4 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 160, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 4 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Den bedste måde at tilberede en ret med friske sommergrøntsager på er at servere dem rå. Saftige, sprøde grøntsager ser så appetitlige ud på en tallerken og tilbyder maksimal næring. Vælg de klareste farver for at skabe en flot salatbuket: orange gulerødder, stribede røde og hvide rødbeder, lyserøde radiser, grøn brøndkarse og lilla kål. Top salaten med græskarkerner, krydderurter og gedeoststykker, og dress den med en vinaigrette, der passer bedst til rå grøntsager og fremhæver deres smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 små stribede rødbeder
- 1 mellemstor gulerod
- 1 mellemstor vandmelon-radise, halveret (se bemærkning nedenfor)
- Et halvt hoved rødkål
- 1/4 kop olivenolie
- 1 teskefuld honning
- Saft af 1 citron
- 1 lille bundt brøndkarse, vasket, store stilke trimmet
- 2 spsk. ristede saltede græskarkerner
- 60 g gedeost, smuldret
- 1/3 kop basilikumblade, revet
- 1 spsk. l. grofthakket purløg
- Specialudstyr: mandolin grøntsagsskærer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, gulerod, radise, rødkål, honning, citronsaft, brøndkarse, græskarkerner, gedeost, basilikum, purløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv rødbederne i tynde skiver med en mandoline, gulerødderne i tynde, diagonale skiver og radiserne i tynde halvmåner. Riv kålen fint med en skarp kniv.
- I en lille skål piskes smør, honning, citronsaft, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber sammen.
- Arranger skiver af rødbeder, gulerod og radiser på et stort serveringsfad. Dryp med 2 spiseskefulde vinaigrette. Bland forsigtigt grønkål, brøndkarse og resten af vinaigretten sammen i en mellemstor skål. Fordel grønkålen oven på grøntsagerne på fadet og top med græskarkerner, gedeost, basilikum og purløg.
Note
Vandmelonradise ligner præcis deres frugtagtige navnebror, når de skæres – lyserøde indeni og grønne i kanterne. De kan findes om sommeren på landmandsmarkeder eller i supermarkedernes frugt- og grøntafdeling.
Kategorier:
Lignende opskrifter
