Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I stedet for oksekødsbøffer er disse vegetariske burgere lavet med store, stegte portobellosvampe. Før grillning pensles de med duftende olivenolie, balsamicoeddike med smag, hvidløg og timian, hvilket forstærker deres lækre smag. Grill dem, så hattene er faste, faste og smukt formet på bollerne. De er et perfekt tilbehør til en lækker løgmarmelade lavet af rødløg karamelliseret i rødvin, honning og krydderier, og en tyk græsk yoghurtsauce med peberrod.

Ingredienser:

• 2/3 kop fedtfattig yoghurt naturel
• 3 spsk. tilberedt peberrod
• 4 spsk. olivenolie
• 3 store rødløg, tyndt skåret (ca. 1 kg)
• 2 kviste frisk timian
• 1 kop rødvin
• 1/4 kop honning
• 1/4 kop rødvinseddike
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 spiseskefulde balsamicoeddike
• 4 store portobellosvampe (ca. 0,5 kg), stilke fjernet
• Salatblade
• 4 fuldkornsboller, eller fuldkorns engelske muffins, skåret vandret i halve og stegt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

yoghurt, peberrod, rødløg, timian, rødvin, honning, vineddike, hvidløg, balsamicoeddike, portobellosvampe, bladsalat, fuldkornsbolle

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom yoghurten i en si foret med køkkenrulle over en skål. Lad yoghurten trække i ca. 1 time, så den kan tykne. Hæld overskydende væske fra. Rør peberroden i den tykke yoghurt.
Trin 2
• I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, 1 kvist timian, og krydr med salt og sort peber efter smag. Steg under låg, indtil løgene er bløde, ca. 10-15 minutter (rør af og til med en træske for at forhindre, at de brænder på). Tilsæt rødvinen, og lad det simre ved høj varme, indtil det meste af vinen er absorberet af løgene. Tilsæt honning og rødvinseddike, og lad det simre, indtil løgene er syltede, ca. 15 minutter.
Trin 3
• Forvarm en grillpande ved middel varme. Bland de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, hvidløg og balsamicoeddike i en skål. Pluk bladene fra den resterende timiankvist og kom dem i skålen. Pensl svampehattene med den smagsatte olivenolie. Grill svampene, vend dem, indtil de er gennemstegte, men stadig faste, ca. 3-4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 4
• Placer en champignon mellem bollehalvdelene, top med lidt løgmarmelade, nogle salatblade og lidt peberrodsyoghurt. Server burgerne varme.

Stemmer: 1