Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 ruller (2 pr. portion)

Disse sommerruller er lavet i stil med en traditionel asiatisk forret, men med en tydelig europæisk smag. Tynde skiver grillet striploin-steak, grillet til medium-rare, er pakket ind i ultrafint rispapir og toppet med tyndt skårne agurker, gulerødder, radiser, krydderurter, grillede rødløg og risnudler for et mættende fyld. Det lyse, saftige fyld er tydeligt synligt gennem det gennemsigtige rispapir, hvilket giver forretten en sommerlig følelse. Server med en forfriskende yoghurtdipsauce, der minder om græsk tzatziki. Den komplementerer den fyldige smag af bøffen og disse sommerruller perfekt.

Ingredienser:

Dipsauce

• 0,5 kop almindelig græsk yoghurt, 2% fedt
• 1 spsk hakket dild
• 1 lille agurk, revet

Sommerruller

• 60 g risnudler
• Et halvt lille rødløg, skåret i 0,5 cm tykke halve ringe (adskil ikke ringene)
• 1 striploin steak, uden ben og vejer 300-340 g
• 8 ark rispapir, 20 cm i diameter.
• 6 røde radiser, tyndt skåret med en mandoline
• 0,5 dl frisk persille, dild eller en blanding af de to
• 1 mellemstor gulerod, tyndt skåret med en mandoline
• 1 lille agurk, tyndt skåret med en mandoline
• 6 kopper spinatblade
• Specialudstyr: mandolin rivejern

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

yoghurt, dild, agurker, risnudler, rødløg, oksekød, rispapir, radise, persille, gulerod, spinat

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Dipsauce:

  I en lille skål blandes yoghurt, dild, agurk, 0,5 tsk salt og en knivspids sort peber. Dæk til og stil i køleskabet indtil servering.
Trin 2

• Sommerruller:

  Kog risnudler efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og dup dem tørre.
Trin 3
• Forvarm en udendørs grill eller grillpande ved middelhøj varme.
Trin 4
• Grill løgene, indtil de viser sig sprøde grillmærker, cirka 3 minutter på hver side. Del løgskiverne i individuelle ringe.
Trin 5
• Krydr bøffen med salt og sort peber. Steg den, indtil den er gyldenbrun og medium-rare, 4-5 minutter på hver side. Lad den hvile i 10 minutter, og skær den derefter diagonalt og på tværs af fibrene i 24 lange strimler.
Trin 6

• Saml sommerrullerne:

  Hæld vand i en stor skål. Arbejd et rispapir ad gangen, og sænk rispapiret i vandet, indtil det er blødt. Læg det på et stykke køkkenrulle. Arranger en række radiser i midten af ​​papiret. Læg grøntsager på den ene side og skiftevis gulerødder og agurker på den anden side. Læg et lag spinatblade oven på alle grøntsagerne, og arranger derefter 3 skiver bøf, 3 små løgringe og 1/8 af nudlerne. Læg endnu et lag spinatblade ovenpå. Fold siderne af papiret om og rul det sammen. Dæk med et fugtigt stykke køkkenrulle. Gentag med de resterende ingredienser. Server med dipsauce.

Stemmer: 2