Sommeropskrifter med grøntsager

Zucchiniblomster

Disse sommerblomster er spiselige i sig selv, men de kan også bruges til at pynte supper eller salater. Spis dem som de er, eller fyld dem med ost og steg dem.

Opskrift: Sprøde zucchiniblomster fyldt med friturestegt svinekød og ricotta

Ærter

Denne tid på året er sæson for ærter, haveærter og sukkerærter. De kan spises rå eller laves til kold suppe.

Opskrift: Grøn ærtesuppe

Rucola

Tilsæt denne jernrige grønne med en let bitter, pebret smag til din salat. Vælg farvestrålende blade og vask dem grundigt inden brug.

Opskrift: Rucola- og vandmelonsalat

Zucchini og squash

Takket være deres hurtige tilberedningstid og møre kød er zucchini perfekt som tilbehør eller hovedret. Vælg farvestrålende, pletfri squash, såsom pattypan squash eller zucchini.

Opskrift: Zucchini-gryde

Voksbønner

Grønne bønner kan fås året rundt, men nu er det højsæson for lysegule voksbønner. Vælg de tynde, farvestrålende bælge og damp eller kog dem, indtil de er møre.

Opskrift: Pandestegt kylling med porrer, citronpilaf og havesalat

Auberginer

Sommeren er sæson for auberginer, som findes i et bredt udvalg af farver og former. Da denne grøntsag absorberer olie som en svamp, bør stykkerne dyppes i dej inden stegning eller bagning.

Opskrift: Grillet auberginepizza

Salat

Uanset hvilken salatsort du vælger, skal du kontrollere, at bladene er sprøde og uden pletter. Før du tilbereder salater eller griller, skal du vaske og tørre bladene for at fjerne overskydende fugt.

Opskrift: Grillede kyllingebryst og romainesalat

Salatblade

Der findes hundredvis af forskellige salatsorter, og du kan nemt finde frisk salat direkte fra haven. Du kan aldrig få for meget af denne kalorielette og nærende sommervare.

Opskrift: Varm salatsalat med nødder

Mini auberginer

Hvide og miniature auberginer tilberedes på samme måde som deres større modstykker, men normalt lidt hurtigere. Kombiner forskellige typer aubergine for en farverig ret.

Opskrift: Ravioli med svampe, aubergine og gedeost

Arvestomater

Disse tomater, dyrket af arvestykkefrø, er meget smagfulde og findes i en bred vifte af former og farver. De kan være lilla, mørkerøde og endda brune.

Opskrift: Tacos med tomater i salatblade

Aubergineblomster

Disse blomster pryder planten længe før auberginen dukker op på vores middagsbord.

Opskrift: Grillet aubergine med hoisinglasur

Sød majs

Sød majs modnes om sommeren. Vælg kolber med lysegrønne blade, gylden silke og store kerner. Frisk majs bør tilberedes samme dag, som du køber den. Server med smør og salt, eller tilsæt den til enkle sommerretter.

Opskrift: Majs på kolbe gryderet

Cherrytomater

Røde og gule cherrytomater er små, men ikke mindre lækre. De kan spises som snack eller tilsættes enhver tilbehørsret.

Opskrift: Salat med cherrytomater og surmælksdressing

Bok choy

Vælg grøntsager med faste, hvide stængler og sprøde blade. Brug dem rå i salater eller wok dem til et asiatisk-inspireret måltid.

Opskrift: Grillet bok choy



Stemmer: 11