Grillede kammuslinger med appelsinquinoa

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 433, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 23 G., kulhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 27 mg, natrium 1104 mg, sukker 4 G.

Forkæl dig selv med en lækker og let middelhavsinspireret ret, der harmonisk blander en række forskellige teksturer og smagsoplevelser. Grillede kammuslinger serveres med kogt quinoa, som har en rig, appelsinsmagende aroma. At tilberede quinoaen med appelsinskal er en fantastisk måde at maskere dens let bitre smag. Den kogte quinoa blandes med friske krydderurter, kikærter på dåse og en citrusdressing, hvis syrlige smag passer perfekt til fisk og skaldyr. Kammuslinger kan grilles på enhver grill eller i en grillpande. Et par minutter er nok til at holde dem møre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quinoa

1,5 kopper quinoa
Skal af 1 stor appelsin

Kammuslinger

18 kammuslinger, 4-5 cm store (ca. 0,5 kg), fjerner seje muskler
3 spsk. olivenolie

Tankning

1/4 kop olivenolie
1/4 kop appelsinjuice (ca. 1 stor appelsin)
2 spiseskefulde citronsaft
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
1/3 kop hakket persille
Specialudstyr: 12 træspyd, 20 cm lange, udblødt i vand i en halv time for at forhindre dem i at brænde på

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, Appelsiner, kammuslinger, citron, kikærter, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Quinoa:

I en mellemstor gryde blandes 2 kopper vand, quinoa, appelsinskal og 1 tsk salt, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre, indtil al væsken er absorberet, 10-12 minutter. Løsn quinoaen med en gaffel, læg låg på og lad den stå i yderligere 10-12 minutter.
Kammuslinger:

Varm en grillpande eller en gas- eller kulgrill op ved middelhøj varme. Spray med bagespray. Sæt 3 kammuslinger på et spyd. Sæt et andet spyd (parallelt med det første) gennem kammuslingerne for at gøre det lettere at vende dem. Gentag med de resterende kammuslinger og spyd for at lave i alt 6 portioner. Dryp med olivenolie og drys med 2 teskefulde salt og 1/2 teskefuld sort peber. Grill indtil de er gennemstegte, 2-3 minutter på hver side.

Tankning:

I en lille skål kombineres olivenolie, appelsin- og citronsaft, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber.
Kom quinoaen i en stor skål. Tilsæt dressing, kikærter og persille. Vend det hele godt rundt. Smag til med salt og peber. Top med de grillede kammuslinger og server.