De bedste retter lavet af sommerens grøntsager og frugter

Sommerhøstsæsonen varer ikke længe! Få mest muligt ud af den med vores bedste opskrifter på tomater, majs, vandmelon, zucchini, grønne bønner og ferskner.

Sådan laver du mad - De bedste sommerretter med frugt og grøntsager

Salat med cherrytomater og surmælksdressing

Foto af retten - Salat med cherrytomater og kærnemælksdressing

Køb nogle farverige cherrytomater fra landmandsmarkedet (eller din egen have) og top dem med en cremet, syrlig surmælks-basilikumdressing.

Opskrift: Salat med cherrytomater og surmælksdressing

Pappardelle med majs og cherrytomater

Denne hurtige pastasauce er fuld af sommersmage: den er lavet med majs og tomater.

Opskrift: Pappardelle med majs og cherrytomater

Varm salat med blommer og ferskner

Som en nem tilbehørsret eller hverdagsmiddag kan du sautere ferskner og blommer med løg og en simpel vinaigrette, og derefter servere dem varme med friske krydderurter, smuldret gorgonzolaost og prosciutto.

Opskrift: Varm salat med blommer og ferskner

Grønne bønner med citroner og kapers

Hvidløg og grønne bønner – enkle ingredienser med rig smag – forenes i denne smagfulde tilbehørsret, der tilberedes på 15 minutter.

Opskrift: Grønne bønner med citroner og kapers

Vandmelon- og agurkesalat

Basen i denne velsmagende salat er saftig vandmelon. Vend kødet med sprøde agurker, skivede løg og cremet gedeost. Læg rødløget i blød i koldt vand i 10 minutter for at intensivere smagen.

Opskrift: Vandmelon- og agurkesalat

Basilikumgnocchi

Friske krydderurter giver en fyldig smag til enhver ret, og de er rigelige om sommeren. Tilsæt hakket basilikum til gnocchi-blandingen og server med klassiske ingredienser: skivede friske tomater, pinjekerner og parmesanost.

Opskrift: Basilikumgnocchi

Kålsalat med blåbær

Michael Symons grønkåls- og blåbærsalat vil helt sikkert være byens samtaleemne til din picnic.

Opskrift: Kålsalat med blåbær

Tomatsauce fra overmodne tomater

Disse overmodne tomater ser ud som om de har ligget i solen, været knust eller tabt på gulvet – eller måske alle tre. Men smid dem ikke væk. Sprækkede eller knuste tomater er fantastiske til at lave en sød, lækker sauce.

Opskrift: Tomatsauce fra overmodne tomater

Okra stegt med chilipasta

Foto af retten - Okra stegt i en wok med chilipasta

Okra er en populær basisret i det amerikanske sydstatskøkken, men her er den forbedret med asiatiske ingredienser: chilipasta, østerssauce og stegte skalotteløg. Stegte skalotteløg kan købes i glas på asiatiske markeder, eller du kan blot friturestege tynde skiver ved 180°C, indtil de er sprøde.

Opskrift: Okra stegt med chilipasta

Frisk ferskenkage

Til denne dessert lægger Ina to lag ferskner mellem lag af dej – den er perfekt til både morgenmad og picnics.

Opskrift: Frisk ferskenkage

Grillet aubergine-ratatouille

Foto af retten - Ratatouille med grillet aubergine

Denne opskrift giver grøntsagselskere en god undskyldning for at varme grillen op. Ratatouille er lavet med friske, sæsonbestemte tomater, peberfrugter, aubergine og zucchini.

Opskrift: Grillet aubergine-ratatouille

Tomatsalat

Når der er rigeligt med sommertomater, kan denne enkle friske salat laves hver aften.

Opskrift: Tomatsalat

Lazy lasagne med tomater og zucchini

Om sommeren, når du ikke har lyst til at rode rundt med pastaretter, er en doven lasagne den perfekte løsning. Lav en lettere version af denne italienske yndlingsret ved at tilsætte revet zucchini, tomater og ost til revne lasagneplader.

Opskrift: Lazy lasagne med tomater og zucchini

Fettuccinenudler med sommergrøntsager og gedeost

Saucen til sommerens grøntsagspasta laves med gedeost: smelt den og tilsæt den til den varme pasta.

Opskrift: Fettuccinenudler med sommergrøntsager og gedeost

Ratatouille-suppe

Lav en velsmagende, forfriskende suppe med sæsonens grøntsager: aubergine, zucchini og peberfrugt.

Opskrift: Ratatouille-suppe

Zucchinifritters

Ina indrømmer, at zucchini kan være lidt kedelige. Men ikke i denne opskrift – lav dem som fritters som tilbehør med rødløg.

Opskrift: Zucchinifritters

Tomatsauce fra bagte tomater

Først rister Alton romatomater med løg, hvidløg og krydderurter, og tilsætter derefter hvidvin til puréen for en fyldig smag. Denne alsidige sauce kan bruges til alt fra pasta til supper og sandwich.

Opskrift: Tomatsauce fra bagte tomater

Toscansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Denne solide sommersuppe bruger daggammelt italiensk brød og en puré af modne tomater og basilikumblade.

Opskrift: Toscansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Citroncurd brødbudding

Foto af retten - Brødbudding med citronost

Tyler bruger sæsonens frugter og citrusfrugter og tilføjer en simpel citronkrem og bær til en brødbudding til én portion. Den luftige briochebolle suger bærsaften og den cremede creme til sig på en smuk måde.

Opskrift: Citroncurd brødbudding

Sommergrøntsager fyldt med bulgur og svampe

Foto af retten - Sommergrøntsager fyldt med bulgur og champignoner

Fyld halverede peberfrugter og zucchini med en blanding af bulgur, skivede peberfrugter og cremini-svampe. Brug røde og gule peberfrugter til en farverig og mættende vegetarisk ret.

Opskrift: Sommergrøntsager fyldt med bulgur og svampe

Pasta med stegte artiskokker, zucchini og hakket kød

Tyler laver en simpel, alsidig tomatsauce ved at sautere søde cherrytomater i olivenolie og hvidløg. Zucchini og friske artiskokker, som kan købes i butikkerne om sommeren, passer perfekt til den velsmagende sauce.

Opskrift: Pasta med stegte artiskokker, zucchini og hakket kød

Sommersorbet

Fuldend dit sommermåltid med en forfriskende frugtsorbet fra Alton. Prøv forskellige kombinationer af bær og stenfrugter, såsom blåbær og fersken.

Opskrift: Sommersorbet

Tomater fyldt med svampe og ost

Server en blanding af tre typer svampe og panko-rasp på disse lækre fyldte tomater. Efter et par minutter under grillen får osten og persilletoppingen en smuk gyldenbrun farve.

Opskrift: Tomater fyldt med svampe og ost

Zucchini-kage med honning-citronsmør

Sommeren er squashsæson. Denne opskrift giver to squashbrød med citronskal og kanel. Server med honningrøget smør.

Opskrift: Zucchini-kage med honning-citronsmør

Perfekt grillet majskolbe med grønt smør

Bobbys opskrift garanterer perfekt grillet majskolbe. Fuldend retten med to slags smør: én med krydderurter, den anden med krydderier og hvidløg.

Opskrift: Perfekt grillet majskolbe med grønt smør

Let saltede grøntsager i køleskabet: blomkål, gulerødder, agurker

Brug Ted Allens enkle metode til at sylte friske grøntsager og nyd din sommerhøst i længere tid. Disse syltede agurker kan opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.

Opskrift: Let saltede grøntsager i køleskabet: blomkål, gulerødder, agurker

Tomattærte

Sæsontomater er stjerneingrediensen i denne velsmagende, lette tærte med en osteagtig majsmelsbund og løgfyld.

Opskrift: Tomattærte

Krydret grøn salat

Tilsæt en simpel dressing til salaten: Steg allehånde og spidskommen i en pande, og vend det derefter med citronsaft, olivenolie, salt og sukker. Du kan lave denne ret med alle de salatblade, du kan finde på dit lokale marked.

Opskrift: Krydret grøn salat

Panzanella i tomatskåle

Claire fylder fyldige arvestomater med en simpel brødsalat. Bland grissini-sticks med hvidløgs-infunderet olivenolie, rødvinseddike, løg og saftig tomatpuré.

Opskrift: Panzanella i tomatskåle

Auberginesalat

Når du køber hvide eller lilla auberginer, så vælg dem, der er ubeskadigede og ikke for bløde. Læg dem i lasagne mellem lag af dej og ost, steg dem og server med tomatsauce, eller lav en varm salat med friske krydderurter og citronsaft.

Opskrift: Auberginesalat