Gazpachosuppe med stegt kylling i limesaft

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 383, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 31 G., kulhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 78 mg, natrium 105 mg, sukker - G.

Kold og forfriskende spansk gazpachosuppe er et must-try på en varm sommerdag. Denne ret køler dig ikke kun behageligt ned, den er også ret nærende og rig på vitaminer, som bevares, fordi suppen ikke koges, men blandes med friske grøntsager som tomater, agurker og peberfrugter. Tilsæt et par croutoner som fortykningsmiddel. Og for at gøre suppen mere mættende og mindre kedelig, pynt hver portion med skiver af grillet kylling. Kyllingen gnides med limesaft på forhånd, hvilket giver den en diskret syrlighed, der perfekt komplementerer smagen af denne sommersuppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor skalotteløg, hakket
Saft af 2 limefrugter + både til servering
1/3 kop olivenolie + ekstra til at dryppe over
0,6 kg kyllingefilet
0,5 kopper store croutoner
3 store tomater, hakket
1 lille agurk, skrællet, uden kerner og skåret i tern
1 peberfrugt (i alle farver), uden kerner og i tern
1/4 kop grofthakket koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, kalk, kyllingebryst, ristet brød, tomater, agurker, sød peber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til høj varme. Læg de hakkede skalotteløg i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. I mellemtiden blandes 1 spiseskefuld limesaft, 2 spiseskefulde olivenolie og salt og sort peber efter smag i en lav skål. Tilsæt kyllingen og vend den rundt. Grill kyllingen, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 3 minutter på hver side. Lad den køle af, og skær den derefter i skiver.
Knus halvdelen af croutonerne. Læg de resterende croutoner i blød i 0,6 dl vand i 5 minutter, pres derefter vandet fra og kom brødet i en blender. Hæld skalotteløgene fra og kom dem i blenderen sammen med halvdelen af de hakkede tomater, agurker og peberfrugt. Mens blenderen kører, hældes de resterende 3 spiseskefulde + 1 tsk olivenolie i. Tilsæt 5 dl isterninger og blend, indtil det er glat. Rør halvdelen af korianderen og den resterende limesaft i; krydr med salt og peber.

Øs suppen i skåle. Fordel kylling, resterende tomater, agurk, peberfrugt, koriander og croutoner jævnt ovenpå. Dryp med olivenolie og server med limebåde.

Kategorier: