Salat med tomater, ferskner og ricotta
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 102, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1,5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, sukker 11 G.
Kalorier 102, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1,5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, sukker 11 G.
En perfekt midsommersalat. Den er lavet med saftige, modne ferskner og søde tomater, tyndt skåret, smukt arrangeret på en bund af aromatisk basilikumpuré og toppet med ricotta og ristede mandler. Ingrediensernes livlige farver, sammen med de kontrasterende smagsvarianter og teksturer, gør denne salat til en sofistikeret sommerforkælelse. Sprøde ristede mandler komplementerer perfekt de saftige frugter og grøntsager og den cremede ricotta. Basilikumen blancheres i kogende vand, før den hakkes, hvilket sikrer, at dens smag og aroma ikke er overvældende, men snarere er velafbalanceret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde hakkede mandler
- 4 modne, faste gule ferskner
- 4 tomater, helst en blanding af ikke-hybride sorter
- 2 kopper friske basilikumblade + små blade til servering
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 6 spiseskefulde ricotta
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Læg mandlerne på en bageplade og bag dem, indtil de er lysegyldenbrune, 6-8 minutter. Lad dem køle af.
- Bring en mellemstor gryde vand i kog. Lav et krydsformet snit i bunden af hver fersken og tomat. Sænk forsigtigt fersknerne ned i det kogende vand, og lad dem simre, indtil skindet begynder at skille, ca. 1 minut. Tag dem op med en hulske. Gentag med tomaterne, og sænk dem ned i kogende vand i 15 sekunder.
- Tilsæt basilikum til det kogende vand og kog det, indtil det er visnet og lysegrønt, cirka 15 sekunder. Kom det i en blender med en hulsket ske og blend det, indtil det er glat. Mens blenderen kører, hældes olivenolie i og tilsættes 1/4 tsk salt og sort peber.
- Skræl og fjern stenene fra fersknerne; skræl tomaterne. Skær det hele i 1 cm tykke skiver.
- Fordel basilikumpuréen med en ske på et serveringsfad. Arranger ferskner og tomater ovenpå. Dryp med citronsaft og top med en skefuld ricotta. Krydr med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Drys med ristede mandler, pynt med hele basilikumblade og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
