Sommeropskrifter med skaldyr

Tag dine yndlingsskaldyr – laks, rejer eller kammuslinger – og tilbered dem efter sæsonbestemte opskrifter. Du vil helt sikkert elske disse retter, uanset om du serverer for familien eller har gæster.

Grillet sværdfisk med citron, mynte og basilikum

Giadas citron-, mynte- og basilikumdressing er lys og forfriskende og passer perfekt til sværdfiskens kødfulde smag.

Opskrift: Grillet sværdfisk med citron, mynte og basilikum

Grillede rejescampi i en foliepakke

Dette er en super hurtig og nem sommerversion af rejescampi: du behøver ikke at øse rejer op, der falder gennem grillristen. Plus, rengøringen er hurtig og nem.

Opskrift: Grillede rejescampi i en foliepakke

Kogte krebs

Alton Brown laver en perfekt sommerret ved at simre krebs i en rigt krydret bouillon med frisk majs, røde kartofler og røget andouille-pølse.

Opskrift: Kogte krebs

Smørstegt hummersandwich

Hummersandwich behøver ikke at være fancy. Denne opskrift laver dem på under en time.

Opskrift: Smørstegt hummersandwich

Grillet laks med glasur

Neelys giver retten et livligt præg ved at pensle laksefileterne med en tre-citrus glasur under og efter grillning. For en afbalanceret smag anbefaler Gina at tilsætte kyllingebouillon til glasuren.

Opskrift: Grillet laks med glasur

Rejer og zucchini stuvet i hvidløgssauce

Denne rejeret med lavt kulhydratindhold bruger zucchini i stedet for pasta. Du behøver muligvis ikke en spiralizer (et specielt værktøj til at skære grøntsager): supermarkeder sælger nogle gange færdighakkede zucchini.

Opskrift: Rejer og zucchini stuvet i hvidløgssauce

Grillede kammuslinger med spidskommen- og kikærtesalat med peberfrugt-tahini vinaigrette

Bobbys enkle opskrift på kammuslinger fremhæver to af de bedste ting ved sommergrill: lette ingredienser og frisk smag.

Opskrift: Grillede kammuslinger med spidskommen- og kikærtesalat med peberfrugt-tahini vinaigrette

Grillet tunbøf med pestosauce

Krydr Giada De Laurentiis' tunbøffer med salt og peber, og grill dem derefter let under en varm grill. Top med hjemmelavet pestosauce.

Opskrift: Grillet tunbøf med pestosauce

Laks med citrus salsa verde

Giada serverer grillet laks med en let og forfriskende sød og salt salsa.

Opskrift: Laks med citrus salsa verde

Rejeboilie

En drikkevarekøler er ikke kun til at holde øl kold; dens isolering hjælper også med at holde på varmen. Denne opskrift bruger den til at tilberede fisk og skaldyr.

Opskrift: Rejeboilie

Pastasalat med rejescampi

Denne pasta- og grøntsagssalat beviser, at rejescampi ikke behøver at spises varme: hvidløgs- og vinsaucen passer godt til dem kolde. For at fremskynde tilberedningen tilsætter vi grøntsagerne til pastaen, når den næsten er færdig. Dette er et trick, du helt sikkert vil bruge igen og igen.

Opskrift: Pastasalat med rejescampi

BBQ gylden makrel med gul peberfrugt og korianderpesto

Mahi-mahi-fisk er perfekt til grillning: kødet er fast, men flager godt. Bobby Flay tilsætter brunt sukker til krydderiblandingen for at afbalancere den velsmagende smag og give den færdige fisk en karamelliseret skorpe.

Opskrift: BBQ gylden makrel med gul peberfrugt og korianderpesto

Grillet laksesandwich

Ina Garten laver en mesclun-salatblanding og grillet laksefilet mellem briocheboller. Hver halvdel af bollen er toppet med en hjemmelavet cremefraiche- og dildsauce.

Opskrift: Grillet laksesandwich

Grillede rejer marineret med Dijon-sennep

Mariner rejer i en blanding af urter og sennep på forhånd. Dette vil spare dig tid, når du laver mad til en stor gruppe.

Opskrift: Grillede rejer marineret med Dijon-sennep

Fiskespyd med chimichurri-basilikumsauce

Enhver fast hvid fisk fungerer til disse kebab fra Melissa Darabian. Server med en dipsauce af frisk basilikum og persille – en god måde at bruge sæsonens grøntsager på.

Opskrift: Fiskespyd med chimichurri-basilikumsauce

Laks i honning-sennepssauce

Bobby topper sin grillede laksefilet med en sød ingefærglasur og tilsætter Dijon-sennep for ekstra smag.

Opskrift: Laks i honning-sennepssauce

Grillet hummer i basilikumolie

Bobby laver en imponerende sommerret ved at overtrække grillede hummere med hjemmelavet basilikumolie.

Opskrift: Grillet hummer i basilikumolie

Tilapia-, reje- og coleslaw-tacos

En marinade af limesaft og friske krydderurter giver rejer og tilapia en livlig smag. Fyldet passer perfekt til en sprød, krydret coleslaw. Fordi tilapiafileter er tykkere på den ene side, er de svære at stege jævnt. Her er de delt langs den midterste søm, så de to stykker kan grilles separat.

Opskrift: Tilapia-, reje- og coleslaw-tacos

Hummer- og bacon-sandwich

Giv dine hummersandwiches i Maine-stil et løft ved at tilføje en skive bacon til hver. Sødt, mørt hummerkød og sprød bacon komplementerer hinanden perfekt, hvilket gør denne opskrift til en populær opskrift.

Opskrift: Hummer- og bacon-sandwich

Grillet ørred med appelsin-mandeldressing

Bobby krydrer grillet ørred med en appelsinvinaigrette. Appelsinjuicens sødme balancerer radicchios bitterhed.

Opskrift: Grillet ørred med appelsin-mandeldressing

Tilapia med grøntsager i folie i ovnen

Foliepakker er en hurtig, effektiv og smart måde at tilberede fisk i ovnen eller på grillen og transportere den til bordet, især hvis det er tilapia. Indpakket i folie vil den fine hvide fisk ikke brænde på.

Opskrift: Tilapia med grøntsager i folie i ovnen

Grillet hellefisk med grillolie

Neelys laver et krydret smør til at servere med grillet hellefisk. De blander oregano, forårsløg, barbecuekrydderi, appelsinskal og cayennepeber til frisk smør.

Opskrift: Grillet hellefisk med grillolie

Kogte krabber og rejer med krydrede kartofler

Denne krydrede skaldyrsret er perfekt til en fest. Hvis du ikke kan finde levende krabber, kan du erstatte den med 1,8 kg rejer.

Opskrift: Kogte krabber og rejer med krydrede kartofler

Laksesteak med hoisinsovs

Neelys smører grillet laks med en hjemmelavet kinesisk barbecuesauce lavet med appelsinjuice, sojasauce, honning og hoisinsovs. Server den varme fisk på en bund af rå spinat – bladene vil visne til perfektion.

Opskrift: Laksesteak med hoisinsovs

Boller med stegte rejer i dej

Server disse solide sandwich til din næste picnic, og dine gæster vil helt sikkert huske aftenen. Før du panerer og steger rejerne, skal du lave en butterfly. Dette sikrer, at de tilberedes mere jævnt og giver en mere imponerende præsentation.

Opskrift: Boller med stegte rejer i dej

Grillet fisk på spansk manér

Når Duff Goldman fanger en god fisk, steger han den hel. Denne krydrede opskrift passer godt til havaborre, stribet aborre eller havaborre.

Opskrift: Grillet fisk på spansk manér

Grillet tilapia med citronsmør, kapers og orzo-pasta

Til grillning anbefaler Bobby at bruge fast fisk, såsom tilapia. Da hvid fisk har en diskret smag, er den en god base for en fyldig, smøragtig sauce.

Opskrift: Grillet tilapia med citronsmør, kapers og orzo-pasta

Smørhummersandwich til børn

Efter at have dampet hummerne, dypper Jeff dem i iskoldt vand og fjerner derefter kødet fra halen og kløerne. Dette stopper tilberedningen inde i skallen og bevarer den møre tekstur.

Opskrift: Smørhummersandwich til børn

Grillet paella på en bageplade

Til denne enkle grillret er en bageplade med dyb side en god erstatning for den traditionelle brede, lave paellapande.

Opskrift: Grillet paella på en bageplade

Grillet Mahi Mahi i en krydret Jerk-marinade

Lav en krydret jerkmarinade med allehånde, kanel og muskatnød. Fisken er færdig, når krydderierne begynder at danne en duftende, sprød skorpe.

Opskrift: Grillet Mahi Mahi i en krydret Jerk-marinade

Lowcountry Boyles bondesortiment

Rejer i Louisiana-stil, røget svinekødspølse, røde kartofler og majs skaber en uforglemmelig sommerret. Før du tilsætter ingredienserne, krydr vandet med din yndlingsreje- eller krabbekrydderi – et strejf af rød peber, nelliker og timian er perfekt.

Opskrift: Lowcountry Boyles bondesortiment

Marokkansk grillet stribet aborre

Giv din sommergrillfest et marokkansk twist ved at marinere fisk i harissa, en krydret rød chilipasta, der bruges i traditionelt nordafrikansk køkken.

Opskrift: Marokkansk grillet stribet aborre

Rulle med grillede rejer, avocado, bacon og remouladedip

Jeff Mauro laver tortilla wraps fyldt med røget grillet reje, avocado, bacon og cajun-remouladesauce.

Opskrift: Rulle med grillede rejer, avocado, bacon og remouladedip

Toskansk grillede tunbøffer og fyldte svampe

Rachael Ray overtrækker tunbøffer med en toscansk-inspireret krydderiblanding, der skaber en smagfuld skorpe, når de grilles. Grillede portobellosvampe er et perfekt tilbehør til denne sommerret.

Opskrift: Toskansk grillede tunbøffer og fyldte svampe

Grillet fisk på en ananasbund med krydret salsa

Denne elegante og utroligt enkle ret udnytter næsten alle dele af ananasen, sammen med en filet af havaborre eller snapper. Ananasskrællen beskytter fisken mod direkte varme, forhindrer den i at brænde på og bevarer dens saftighed. Ananaspulpen giver en vidunderlig salsa, rig på ø-smag. At servere fisken på ananas-"planker" er et sjovt og imponerende syn.

Opskrift: Grillet fisk på en ananasbund med krydret salsa

Grillet blæksprutte med kamillemayonnaise

Mayonnaise med kamille passer overraskende godt til mør grillet blæksprutte. Kig efter kamilletebreve i dit køkken; du kan også finde det i butikker, der sælger løs te.

Opskrift: Grillet blæksprutte med kamillemayonnaise

Hummersandwich med hvidvinssauce

"Jeg elsker at lave mad udendørs om sommeren!" siger Jeffrey. "Men for at lave en god grillet picnic, har du brug for nøgleretter, der komplementerer menuen. Hummersandwiches er lige det, du skal bruge. Proteinbasen er sød og lige tilpas: den perfekte balance med solide kødretter."

Opskrift: Hummersandwich med hvidvinssauce

Grillet laksesteak i asiatisk stil

Ainas enkle og elegante ret bruger en marinade med fire ingredienser lavet med sennep og sojasauce. Den fungerer også som serveringssauce.

Opskrift: Grillet laksesteak i asiatisk stil

Grillet sværdfisk med krydret kokossauce

Dryp sværdfiskkebabene med cremet kokossauce, og drys derefter med flager af kokos og koriander.

Opskrift: Grillet sværdfisk med krydret kokossauce

Marokkansk grillet laks

Denne sunde lakseret er tilsat nordafrikanske smagsoplevelser: mariner fileterne i yoghurt med citron, hvidløg, koriander og spidskommen, og top derefter med frisk koriander.

Opskrift: Marokkansk grillet laks

Rejer med bagt citron og zucchini

Denne rejeret er krydret med ingefær og paprika og serveres med møre, bagte zucchini. Nyd den med sprødt brød, så alle safterne suges til sig!

Opskrift: Rejer med bagt citron og zucchini

Grillet paella

Hold en fest med Bobbys opskrift på paella med skaldyr.

Opskrift: Grillet paella

Stegte rejer på spyd med romescosauce

Det tager ikke meget tid at forberede og grille rejer. For at gøre det endnu hurtigere kan du lave Valerie Bertinellis romescosauce en dag i forvejen.

Opskrift: Stegte rejer på spyd med romescosauce

Grillede rejer i hvidløgssauce

Tilbered denne klassiske grillret efter Bobby Flays opskrift. Du har et komplet måltid klar på under en time.

Opskrift: Grillede rejer i hvidløgssauce

Grillet fyldt hummer i portugisisk stil

Fyld en frisk, halveret hummer med linguica (en krydret portugisisk pølse), rasp og krydderurter. Grill, indtil den er sprød og røget.

Opskrift: Grillet fyldt hummer i portugisisk stil

Grillede laksebøffer

Laksesteaks varierer i form, hvilket kan få dem til at blive ujævnt stegt. Alton giver bøfferne en rund form, der minder om filet mignon. Køkkensnor forhindrer bøfferne i at sprede sig på grillen.

Opskrift: Grillede laksebøffer

Grillede hummertacos

Lav Bobbys go-to tacos: grill en hummer, og skær den derefter i et ristet tortillafyld.

Opskrift: Grillede hummertacos

Grillede rejespyd med senneps-dilddressing og yoghurtsauce med oliven

På bare 20 minutter kan du lave Bobbys paprikakrydrede rejespyd med en yoghurtdip.

Opskrift: Grillede rejespyd med senneps-dilddressing og yoghurtsauce med oliven

Grillet hvid fisk med chermoula

Chermoula, en marokkansk kryddersauce, er lavet med hvidløg, koriander, mynte og chilipulver. I denne ret tilføjer den en fyldig smag til grillet hellefisk.

Opskrift: Grillet hvid fisk med chermoula

Grillet tun med karamelliserede løg, kanel og mynte

Bobby kan lide at stege tunbøffer, indtil de er lyserøde og saftige indeni. Han tilsætter også lidt ekstra sukker for at karamellisere løgene.

Opskrift: Grillet tun med karamelliserede løg, kanel og mynte

Rejespyd med hvidløgsdressing

Server Sandra Lees rejespyd over en salat med rucola og tomater.

Opskrift: Rejespyd med hvidløgsdressing

Stegt havkat i dej

For at gøre stegt havkat ekstra smagfuld, mariner den i en varm sennepssauce på forhånd. Server den færdige fisk med en citrusagtig remouladesauce og stegte hushpuppies.

Opskrift: Stegt havkat i dej

Krabbepindekager med remoulade

Disse sprødskårne bøffer er lavet med krabbekød og rasp. Top bøfferne med en klat hjemmelavet remoulade – saucen kan laves i forvejen.

Opskrift: Krabbepindekager med remoulade

Bagt tomatsuppe med søde og sure rejer

Grillede oksehjertetomater danner basen for denne friske sommersuppe. Tilsæt søde og sure rejer og server som en let frokost eller forret.

Opskrift: Bagt tomatsuppe med søde og sure rejer

Ølgrillede rejer med kartofler

Forkæl dine gæster med en sommermiddag bestående af grillede rejer bagt i folie med kartofler og løg. Den aromatiske ølsauce tilfører en fyldig smag uden at tilføje kalorier.

Opskrift: Ølgrillede rejer med kartofler

Havkatsandwich

Vend den stegte fisk med krydret mayonnaise og server den på tykke kartoffelboller. Tilsæt tomater, syltede agurker og selleri.

Opskrift: Havkatsandwich

Hummersandwiches i Maine-stil

Jeff ærer en mangeårig tradition fra Maine ved at servere hummerkød med agurkemayo, frisk estragon og forårsløg på grillede hotdogboller.

Opskrift: Hummersandwiches i Maine-stil

Grillet rejepizza

I stedet for færdiglavet pizza, brug frossen dej og grill den. Ingen sauce nødvendig – toppingen er rejer, feta og friske tomater.

Opskrift: Grillet rejepizza

Stemmer: 21