Grillet panzanella

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 241, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 737 mg, sukker 4 G.

Panzanella er en italiensk sommersalat, der er forfriskende og mættende. Den får en endnu mere sommerlig smag ved at grille nogle af ingredienserne på en duftende udendørs grill. Grill peberfrugter, rødløgskiver og skiver af fiselle, en tynd fransk baguette, over trækul. Vinaigretten er selvfølgelig den vigtigste ingrediens. Lavet med eddike, olivenolie, sennep og hvidløg, giver den grøntsagerne og det sprøde brød en forfriskende, syrlig og krydret smag. Dress salaten lige før servering for at forhindre brødet i at blive blødt, og nyd sommerens livlige farver og smage i én skål.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 tsk knust hvidløg
0,5 tsk Dijon-sennep
2 spiseskefulde champagneeddike
En halv drivhusagurk, skrællet, uden kerner og skåret i 1 cm tykkelse.
1 stor moden tomat, skåret i tern på 2,5 cm.
10 store basilikumblade
3 spiseskefulde kapers, drænet
1 rødløg, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i 3 store stykker
1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i 3 store stykker
En halv lille fissel (franskbrød), skåret i 2,5 cm skiver.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, Dijon-sennep, champagneeddike, agurker, tomater, basilikum, kapers, rødløg, sød peber, Fissel-brød, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kulgrill. Smør grillristene med olivenolie.
I en lille skål kombineres hvidløg, sennep, eddike, 1/4 kop olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

Kom agurk, tomat, basilikum og kapers i en stor skål, krydr med salt og sort peber og vend det hele sammen.
Når grillen er varm, pensles den ene side af løg- og peberfrugtskiverne med olivenolie. Læg dem med oliesiden nedad på grillen og grill i 4 minutter. Pensl den anden side med olivenolie, vend skiverne og fortsæt med at grille i yderligere 4 minutter. Tag grøntsagerne af grillen og læg dem på et skærebræt. Skær peberfrugterne i 1,25 cm tykke stykker, adskil løgringene og tilsæt det hele til grøntsagsblandingen.
Pensl begge sider af brødskiverne med olivenolie og grill dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt dem til grøntsagerne. Dryp den gemte vinaigrette over grøntsagerne og vend dem. Server dem varme.

Kategorier: