Grillet laks med agurk- og daddelsalat

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 546, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 4,5 G., proteiner 45 G., kulhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 110 mg, natrium 437 mg, sukker 17 G.

Denne opskrift på laksefilet giver en lækker, saftig og smuk finish. For en imponerende præsentation skæres den først til en udbenet bøf. Den ser meget præsentabel ud. Fisken grilles i kun et minut på hver side, lige nok til at skabe sprøde grillmærker, og færdiggøres derefter i ovnen. Denne tilberedningsmetode bevarer den maksimale mængde næringsstoffer i den møre laks. Den serveres med en forfriskende salat af agurker, fennikel og dadler med valnødder. Dens saftighed og kontrasterende smag komplementerer fisken perfekt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stegt laks

1 laksefilet med skind på 1 kg (midtersnit), skåret i 6 lige store stykker
2 spsk. olivenolie
1 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber

Agurk- og daddelsalat

2 drivhusagurker, uden kerner og skrællet, skåret i 8 stykker
3/4 kop tyndt skåret fennikelrod, gem de luftige blade til servering
6 udstenede dadler, tyndt skåret
1/3 kop grofthakkede valnødder
2 spsk hakket purløg
2 spsk friskpresset citronsaft (en halv stor citron)
6 spiseskefulde olivenolie med frugtsmag
Mellemkornet havsalt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, sort peber, agurker, fennikelpære, datoer, valnødder, purløg, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered fisken:

Forvarm en udendørs kulgrill (eller grill laksen derhjemme på en grillpande); kullene skal være moderat varme, og risten skal være ca. 15 cm væk. Placer laksefileterne på et skærebræt med skindsiden nedad. Skær midten af hvert stykke langs den midterste søm. Skær gennem kødet, og pas på ikke at skære i skindet. Adskil fiskekødet ved snittet, tryk fileterne flade og læg dem med skindsiden nedad. Fold hver filet i en hesteskoform, fold den i modsatte retninger, så den ligner en udbenet laksebøf. Pensl let begge sider af hvert stykke fisk med olivenolie og drys med groft salt og sort peber.
Grill laksen, indtil fisken er fast, og der er grillmærker, ca. 2,5 minutter pr. side og ca. 1,5 minutter pr. side. Drej hvert stykke en kvart omgang (90 grader), og grill, indtil der er grillmærker, højst 1 minut. Vend fileterne, og gentag, indtil der er grillmærker på den anden side. Tag fisken af grillen, og sæt den til side. Laksen kan grilles op til 1 time før servering.

Tilbered salaten:

Pak agurkestykkerne ind i en ren linnedserviet eller et håndklæde, og knus dem derefter godt med hænderne for at frigive saften. Læg de hakkede agurker på et skærebræt og hak dem groft. Læg agurkerne, den skivede fennikel, dadlerne, valnødderne, løget og nogle fennikelblade i en salatskål og vend dem forsigtigt.
Tilbered laksen færdig og dress salaten:

Forvarm ovnen til 175 °C. Læg laksefileterne på en bageplade, pensl hver filet let med olivenolie, og bag dem i 3,5 minutter for medium-rare.
I mellemtiden dresses agurkesalaten med citronsaft og 4 spiseskefulde frugtagtig olivenolie. Krydr med havsalt og sort peber. Vend kort, og fordel derefter ligeligt på 6 tallerkener. Top hver portion salat med et stykke grillet laks. Dryp med olivenolie, pynt hver portion med fennikelblade, og server.