Forårskartoffelsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 280, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 4 G., kulhydrater 33 G., fiber 5 G., kolesterol 7 mg, natrium 2910 mg, sukker 6 G.

En kartoffelsalat kan gøres let og forfriskende, ligesom forårssalaten, ved at tilberede den med friske, saftige grøntsager. Det er bedst at bruge unge røde kartofler, tyndt skåret og simret med tyndt skårne gulerødder i en duftende bouillon med laurbærblade, sorte peberkorn, timian, hvidløg og hvid vermouth. Deres krydrede, søde smag vil give de kogte grøntsager endnu mere aroma. Lige inden de er klar, røres radiserne i for at blødgøre dem lidt og lade dem blande sig mere harmonisk med de andre grøntsager. Friske agurker, tomater og diverse saftige grøntsager fuldender salaten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

2 fed hvidløg, skrællet
2,5 tsk groft salt
0,5 kop mayonnaise
2,5 spsk hvidvinseddike

Salat

8 spsk vand
2/3 kop tør hvid vermouth
3 fed hvidløg, knust
2 spsk groft salt + mere efter smag
1 kvist frisk timian
1 laurbærblad
4 sorte peberkorn
1 kg små røde kartofler, skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
5 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
1 bundt radiser, skåret i 0,3 cm tykke cirkler (ca. 8 stk.)
En halv agurk eller 1 stor agurk, skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
1 kop cherrytomater eller cherrytomater, halverede
3 grønne løg, tyndt skåret
0,5 kopper hakkede blandede friske krydderurter, såsom persille, dild eller estragon
6 citronbåde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, mayonnaise, vineddike, vermouth, timian, laurbærblad, sort peber, røde kartofler, kartoffel, gulerod, radise, agurker, cherrytomater, forårsløg, persille, dild, estragon, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tankning:
Knus hvidløgsfeddene, drys med salt, og mos dem med den flade side af en stor kniv, indtil de danner en grov pasta. Kom dem i en skål og bland med mayonnaise, eddike og sort peber efter smag.
Salat:
I en stor gryde blandes vand, vermouth, hvidløg, salt, timian, laurbærblad, peberkorn og kartofler, og det bringes i kog. Tilsæt gulerødderne, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil grøntsagerne er let møre, ca. 5 minutter. Rør radiserne i, og hæld straks alle grøntsagerne fra i et dørslag. Fjern og kasser hvidløg, timian, laurbærblad og peberkorn. Køl let af, og vend grøntsagerne med dressingen. Dæk til, og stil i køleskabet i ca. 30 minutter. Salaten kan tilberedes indtil dette punkt og opbevares i køleskabet i op til 1 dag.

Cirka 10 minutter før servering blandes agurk, tomater og forårsløg i en lille skål med salt og sort peber efter smag. Lige før servering røres agurkeblandingen og grøntsagerne i kartoffelsalaten. Server med citronbåde.

Note
Hvis du har en mandoline, kan du bruge den til at rive grøntsagerne til denne salat med det samme.