Grillet sværdfisk med tomat- og kaperssauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet sværdfisk med tomat-kaperssauce

Tid: 57 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 596, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 58 G., kulhydrater 14 G., fiber 4,5 G., kolesterol 195 mg, natrium 900 mg, sukker 4 G.

Sværdfisk er en populær fisk i middelhavskøkkenet. Den er meget mør, indeholder få ben og tilberedes ret hurtigt. Grill i kun 5 minutter på hver side, og sværdfisken er klar. Server den med en middelhavsinspireret grøntsagssauce lavet med knuste tomater, løg, fennikelrod, basilikum og kapers, simret i tør hvidvin. Saucens fyldige smag og aroma komplementerer fisken perfekt. Server med et glas hvidvin og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop hakket løg (1 løg)
1 kop hakket fennikelrod (1 løg)
3 spsk. olivenolie
1 tsk knust hvidløg
1 dåse (0,8 kg) dåsetomater i egen saft, hæld væsken fra
1 tsk groft salt
3/4 tsk stødt sort peber
2 spiseskefulde kyllingebouillon
2 spsk. tør hvidvin
0,5 kop hakkede friske basilikumblade
2 spiseskefulde syltede kapers, drænet
1 spsk (15 g) smør
4 sværdfiskfileter (2,5 cm tykke), ca. 1,2 kg.
Friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, fennikelpære, hvidløg, blommetomater, bouillon, hvidvin, basilikum, kapers, smør, sværdfisk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:
I en stor stegepande ved middel varme sauteres løg og fennikel i olivenolie i 10 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 30 sekunder. Tilsæt de dåsetomater, og løsn dem med en gaffel, og krydr med salt og peber. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt kyllingebouillon og hvidvin og lad det simre i yderligere 10 minutter for at reducere væsken. Tilsæt basilikum, kapers og smør og kog i yderligere et minut.
Forvarm en kulgrill. Pensl sværdfisken med olivenolie og krydr med salt og peber. Grill ved høj varme i 5 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt i midten. Pas på ikke at overstege den. Hæld saucen i bunden af en tallerken, læg fisken ovenpå og pynt med basilikumblade. Server varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier: