Grillet aubergine med yoghurt-mynte dip

Stemmer: 3

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 110, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 3 G., kulhydrater 11 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Aubergine anses for at være hjemmehørende i Indien, men dens smag og næringsværdi har givet den en verdensomspændende fanskare. Auberginer er fremragende forretter, når de steges eller bages. Stegte auberginer passer smukt til en sauce af yoghurt, olivenolie, hvidløg og mynte. De er hurtige og nemme at tilberede og kan serveres som hovedret eller som tilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor aubergine vejer omkring 680 gram.
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1/4 kop græsk yoghurt, 2% fedt
1 tsk tørret mynte
1/2 tsk stødt spidskommen
En knivspids cayennepeber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, stødt cayennepeber, spidskommen, mynte, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl auberginerne med en grøntsagsskræller og skær dem i skiver, der er lidt over en centimeter tykke. Drys skiverne rigeligt med salt, læg dem i et dørslag og lad dem trække i 30 minutter. Skyl derefter med koldt vand og ryst det overskydende vand ud.
I mellemtiden blandes olivenolie og hvidløg i en lille glasskål, og derefter opvarmes det i mikrobølgeovnen, indtil olien er varm og bobler, cirka 20 sekunder. I en lille skål piskes yoghurt, mynte, spidskommen, cayennepeber, 2 spiseskefulde vand og salt efter smag sammen.

Forvarm en grillpande ved middel varme, eller forvarm en udendørs grill til middel varme. Pensl begge sider af aubergineskiverne med olie-hvidløgsblandingen.

Kokkens noter

Når du griller aubergine, skal du holde øje med dem for at sikre, at de tilberedes jævnt. Vend dem ofte for at forhindre, at de brænder på den varme grill, før de er helt gennemstegte. Hvis du bruger en grillpande, kan du grille auberginen i to omgange for at undgå, at panden bliver for fuld..
Steg indtil auberginerne er gyldenbrune og møre, vend dem af og til, cirka 15 minutter. Dryp yoghurtdressingen over aubergineskiverne.