Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En lækker og mættende salat af kogt spelt blandet med grøntsager og dryppet med en syrlig vinaigrette med frisk dild. Auberginen og rødløget grilles, indtil de er møre, hvor de får en lækker røget smag, der videregives i hele salaten. Alle ingredienserne fungerer harmonisk sammen. Server som tilbehør til kød eller som en solid hovedret.

Ingredienser:

Salat

• 1,5 kopper spelt
• 3 (små) auberginer, skåret i halve
• 1 lille rødløg, skrællet, halveret og skåret i tykke halve ringe
• Olivenolie til smøring
• 2 kopper cherrytomater, vasket og halveret
• 1/4 kop hakket dild + ekstra til servering
• Sherryvinaigrette, opskrift nedenfor

Sherryvinaigrette

• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1/4 kop sherry eller balsamicoeddike
• 2 teskefulde Dijon-sennep
• 1/4 tsk groft salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 kop hakket dild
• 0,5 kopper olivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

speltgryn, auberginer, rødløg, druetomater, dild, skalotteløg, balsamicoeddike, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kog spelten i en stor gryde med kogende, saltet vand, indtil den er mør, cirka 15 minutter. Hæld vandet godt fra og kom den i en stor skål.
Trin 2
• Forvarm grillen til høj varme. Mens spelten steger, pensles aubergine- og løgskiverne med olie og krydres med salt og sort peber. Grill i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Tag dem af grillen, og skær dem i 2,5 cm store tern. Tilsæt aubergine og løg til spelten sammen med tomater og dild. Dryp med vinaigretten, og vend det hele jævnt. Drys med ekstra dild. Salaten serveres bedst ved stuetemperatur.
Trin 3

• Sherryvinaigrette:

  I en lille skål blandes skalotteløg, eddike, sennep, salt, sort peber og dild. Hæld langsomt olivenolie i under konstant omrøring.

Stemmer: 1