Fisk og skaldyr og okra gumbo suppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Opskrift på amerikansk gumbosuppe med skaldyr og okra. Suppen indeholder kreolsk krydderi (se opskrift indeni).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g små okraer (skær den øverste og nederste ende af og skær i 0,5 cm tykke skiver)
225 g tern af fast fisk (såsom havbars, aborre eller havtaske)
225 g mellemstore pillede og rensede rejer
450 g rensede krebsehaler
225 g frisk krabbekød, pillet fra skal og brusk, skåret i stykker
1/4 kop vegetabilsk olie
Salt og kværnet sort peber
Cayennepeber
2 kopper hakket løg
1 kop hakket selleri
1 kop hakket grøn peberfrugt
1/2 kop skrællede, kernede og hakkede tomater
2 spiseskefulde hakket hvidløg
3 laurbærblade
Kreolsk krydderi (se opskrift nedenfor)
2 liter fiskebouillon
Sassafras-pulver (malet tørret blade fra sassafrasbusken) efter smag
1/2 kop hakkede grønne løg (kun de grønne dele)
En lille smule varm sauce
4 kopper kogte varme langkornede hvide ris

Kreolsk krydderi:

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk tørret timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: okra, fiskefilet, rejer, krabbekød, langkornet ris, selleri, sød peber, tomater, varm sauce, laurbærblad, stødt cayennepeber, løgpulver, hvidløgspulver, oregano, timian, okra, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor gryde over middel varme og hæld olien i. Når olien er varm, tilsættes okraen. Krydr med salt og cayennepeber. Steg okraen under omrøring i 10-12 minutter, indtil det meste af slimen er forsvundet.

Tilsæt løg, selleri, peberfrugt og tomater. Krydr med salt og cayennepeber. Fortsæt med at stege under hyppig omrøring i 18-20 minutter, indtil okraen og de andre grøntsager er møre, og slimen er helt forsvundet.
Tilsæt hvidløg og laurbærblade. Krydr den hakkede fisk med aromatisk essens. Tilsæt fisken til grøntsagerne og kog i 2 minutter. Tilsæt fiskebouillonen. Bring det i kog og skru ned for varmen til det simrer. Kog i 15 minutter.

Drys rejer og krebs med kreolsk essens. Kom de krydrede skaldyr og krabbekød i panden. Tilsæt filépulveret og lad det simre i 5 minutter.

Tilsæt forårsløg og stærk sauce. Fjern laurbærbladene og server med ris.

Kreolsk krydderi: Bland alle ingredienserne grundigt.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Cajun-køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter