Sommergnocchi med majs og svampe

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 570, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 12 G., kulhydrater 84 G., fiber 7 G., kolesterol 55 mg, natrium 922 mg, sukker 17 G.

Denne hurtige og nemme middag er perfekt til hverdagsaftener, og du vil helt sikkert have lyst til at lave den hele sommeren. Det er umuligt ikke at forelske sig i den lækre kombination af friske porrer, majs og vilde svampe, sammen med kartoffelgnocchi fra supermarkedet for at gøre arbejdet lettere. Tilsæt lidt eddike og honning for at forstærke majsens sødme, og top den færdige ret med basilikum for den perfekte sommersmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. olivenolie
350 g tyndt skåret blandet svampe, såsom shiitake, champignon og østershatte
1 lille porre (kun den hvide og lysegrønne del), halveret på langs og skåret i tynde skiver
4 majskolber, kerner fjernet
2 fed hvidløg, tyndt skåret
2 spiseskefulde hvid balsamicoeddike
2 spiseskefulde honning
4 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i stykker
1 pakke (500 g) kolde kartoffelgnocchi
Friske basilikumblade revet i stykker, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), champignon svampe, østershatte, majs, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsæt svampene, fordel dem jævnt og steg dem uforstyrret, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Rør svampene, krydr med salt og peber, og fortsæt med at stege, indtil de er møre, ca. 3 minutter mere. Læg dem over på en tallerken og sæt dem til side.
Sæt panden tilbage på middelhøj varme og tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie. Tilsæt porrer, en knivspids salt og et par omgange sorte peberkorn, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt majs og hvidløg, og fortsæt med at stege, indtil majsen er lysegule og møre, yderligere 2-3 minutter. Tilsæt eddike og honning, tilsæt derefter de gemte svampe, og rør rundt.

I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt gnocchierne og kog dem efter anvisningen på pakken. Hæld 0,6 dl af vandet fra gryden, hæld derefter gnocchierne fra i et dørslag og tilsæt dem til gryden med majs- og svampeblandingen.
Tilsæt det resterende vand og kog ved svag varme under omrøring, indtil gnocchierne er dækket af saucen, ca. 1 minut. Tilsæt smørret, et stykke ad gangen, og kog, indtil det er smeltet. Tag det af varmen. Krydr med salt, peber og basilikum.

Note

Sørg for at skylle de skivede porrer grundigt for at fjerne alt sand.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige middage / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger