BBQ gylden makrel med gul peberfrugt og korianderpesto

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift giver makrel, der er saftig indeni og sprød udenpå. Fisken, tilsat en velsmagende krydderiblanding, komplementeres perfekt af pestoens dybe, komplekse smag. Du skal sandsynligvis bruge cirka dobbelt så meget sauce. Eventuelle rester af denne utroligt lækre pesto vil dog være perfekte til sandwich, pasta og andet kød. Da du sandsynligvis vil lave denne opskrift mere end én gang, kan du fryse saucen til senere brug. Du kan prøve at erstatte chili de árbol med enhver chili og pinjekerner med knuste mandler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gylden makrel

4 fileter (250 g hver) gylden makrel (corifena, dorado, mahi-mahi)
4 tsk olivenolie
Tør BBQ rub-marinade, se ingredienser nedenfor
Korianderblade

Gul peberfrugt og korianderpesto

2 store gule peberfrugter, grillede, skrællede, uden kerner og hakkede
1 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde pinjekerner
1 kop hakkede korianderblade
3 spsk. fintrevet parmesanost
1/2 kop olivenolie
1 tsk groft salt
1 tsk stødt sort peber

Tør BBQ-marinade til rub

2 spsk paprika
1 spsk ancho peberpulver
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk. brunt sukker
1 tsk chili de árbol peberpulver
1 tsk groft salt
1 tsk. grofkværnet sort peber
Bland i en lille skål

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, pestosauce, sød peber, pinjekerner, Parmesanost, peber de arbol, ancho peber, spidskommen, brunt sukker, paprika, grillkrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom peberfrugt, hvidløg, pinjekerner, koriander og ost i en foodprocessor og blend, indtil det er blandet. Mens foodprocessoren kører, hældes olivenolie i og blendes, indtil det er emulgeret. Smag til med salt og peber.
Varm grillen op ved højeste temperatur. Pensl begge sider af hver filet med olivenolie, og gnid den ene side med 1 spiseskefuld tørt barbecuekrydderi. Læg fisken på grillen med den krydrede side nedad. Grill, indtil den er let brunet, og der dannes en skorpe, 2-3 minutter.

Vend fisken og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil den er medium-rare. Fordel et par spiseskefulde pestosauce over hver filet og pynt med korianderblade.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Aftensmad / Grill, grill / Grillet fisk / / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Bobby Flay

Opskriftsamlinger