Fiske- og skaldyrspaella
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Fiske-paella - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper beriget hvid ris
- 2 mellemstore blæksprutteringe, hakket
- 700 g kyllingefilet skåret i tre stykker
- 340 g, skåret i en vinkel chorizo-pølser (fjern skallen)
- 450 g (24 stk.) pillede og rensede store rejer
- 18 velvaskede grønne muslinger
- 1 kop frosne grønne ærter
- 3 spsk. olivenolie
- 3 knuste fed hvidløg
- 1/2 tsk knuste røde peberflager
- 1/4 tsk. safran-stigma
- 1 laurbærblad
- 1 liter kyllingebouillon
- 4 kviste frisk timian
- Salt og kværnet sort peber
- 1 rød peberfrugt, uden kerner og hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- Skal af 2 citroner
At servere:
- 1/4 kop hakket persille
- 4 hakkede grønne løg
- Citronbåde
- Sprødt brød til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, chorizo-pølse, blæksprutte, rejer, muslinger, ærter, sød peber, løg, hvidløg, safran, røde peberflager, laurbærblad, timian, citronskal, ris, hvidt brød, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm panden eller paellapanden op ved middelhøj varme. Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i panden, tilsæt knust hvidløg, røde peberflager og ris, og steg i 2-3 minutter. Tilsæt safranstængler, laurbærblad, bouillon og timian, og bring det i kog ved høj varme. Dæk panden med et låg eller folie, og skru ned for varmen, så det simrer.
- Brun kyllingen på begge sider i en spiseskefuld olivenolie i en separat pande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og peber. Tilsæt peberfrugt og løg, og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt chorizo, og steg i yderligere 2 minutter. Tag panden af varmen.
- Efter 13 minutter tilsættes fisk og skaldyr i panden sammen med risene, og de lægges ned i de kogende ris.
Drys med grønne ærter og citronskal over risen med skaldyr, og læg derefter låg på panden igen. Fjern låget eller folien fra paellaen efter 5 minutter, og kasser eventuelle uåbnede muslinger. Rør i risen med skaldyr, og kasser laurbærbladet og timianstænglerne (denne gang uden bladene).
Fordel den stegte kylling, peberfrugter, løg og chorizo langs siderne af panden. Drys med persille og forårsløg. Server med citronbåde og varmt brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
