Peruviansk skaldyrssuppe
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 550, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 40 G., kulhydrater 45 G., fiber G., kolesterol 242 mg, natrium 546 mg, sukker 10 G.
Kalorier 550, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 40 G., kulhydrater 45 G., fiber G., kolesterol 242 mg, natrium 546 mg, sukker 10 G.
Peruviansk fiskesuppe - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 230 g filet flyndere, skåret i stykker
- 450 g store rejer, hoveder fjernet, skaller pillede og gemt til bouillon
- 1/2 mellemstor butternutsquash, skrællet, uden kerner og skåret i tern
- 1 stor gulskrællet kartoffel, i tern
- 4 majskolber, kerner fjernet, sat til side til bouillon
- 450 g muslinger, rensede og uden skank
- 1 chilipeber, kerner fjernet for at reducere varmen
- 6 spsk. olivenolie
- 6 forårsløg, hakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 dåse (340 g) koncentreret mælk
- 2 fed hvidløg
- 2 æggeblommer, let piskede
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- Havsalt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: flynder, rejer, muslinger, kartoffel, gule kartofler, græskar, majs, chilipeber, hvidvin, koncentreret mælk, koriander, hvidløg, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered bouillonen: Hak hvidløg og chili på et skærebræt, drys med salt, og knus med den flade side af en kniv, indtil det er glat. Tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie til en tykbundet gryde og sauter halvdelen af de forårsløg, hakket hvidløg og peber ved middel varme i 3 til 4 minutter. Tilsæt rejeskaller og majskolber, afskallede, og sauter ved middel varme under omrøring, indtil skallerne er gyldenbrune, ca. 5 minutter, for at give bouillonen en dybere farve. Hæld vinen i og lad det simre i ca. 2 minutter. Tilsæt 6 kopper vand og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Tag det af varmen og si bouillonen for at fjerne eventuelle fiske- og grøntsagsrester.
- Kog grøntsager i en gryde med bouillon: Tilsæt græskar, kartofler og en dåse kondenseret mælk. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, 12 til 15 minutter.
- I mellemtiden tilberedes majspuréen: Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en lav stegepande på en anden brænder. Tilsæt forårsløg og majs, og steg under omrøring i ca. 12 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand, og rør rundt. Hæld derefter blandingen i en blender, tilsæt yderligere 1,5 kopper vand og 2 teskefulde salt, og blend, indtil den er glat. Tilsæt majsblandingen til gryden med bouillonen.
- Kog fisk og skaldyr i suppe: Tilsæt muslingerne og lad dem simre ved svag varme, indtil skallerne begynder at åbne sig, cirka 4 minutter. Tilsæt rejerne, bring det i kog, og kog under omrøring i 3-4 minutter. Når de er kogte, pisk æggeblommerne langsomt i for at sikre en jævn og cremet suppe. Dæk til og lad det stå i et par minutter.
- Tag gryden af varmen. Hæld fiskesuppen i en terrin og drys med koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
