Krabbepindekager med remoulade

Stemmer: 1

Sådan laver du krabbekager med remoulade

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 koteletter

Krabbekød er ikke den billigste lækkerbisken, men hvis du ikke kan finde det, så lav disse kager af mere lettilgængelige krabbepinde. Retten kan virke kompliceret, men den er faktisk ret simpel – der kræves ingen hemmelige madlavningsteknikker. Og en vidunderlig, aromatisk og delikat remoulade – en mayonnaisebaseret sauce – kan bruges til at tilføje en frisk smag med forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabbekager

450 g krabbepinde, sorteret fra brusk
1/3 kop brødkrummer
2 spiseskefulde mayonnaise
1,5 tsk Worcestershiresauce
1/4 tsk Kreolsk krydderi, eller efter smag
En dråbe varm sauce
1 stort æg, let pisket
Skal af 1 citron
1/4 kop rapsolie, plus mere hvis det er nødvendigt
Landlig remoulade, opskrift inkluderet, til servering
Hakket purløg til pynt

Landlig remoulade

1 kop mayonnaise
1 spsk hakket purløg
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 spsk fuldkorns Dijon-sennep
0,5 tsk. stærk sauce, eller efter smag
2-3 forårsløg, kun den hvide og grønne del, finthakket
1 stilk selleri, meget finthakket
1 fed hvidløg, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, brødkrummer, mayonnaise, Dijon-sennep, varm sauce, Worcestershiresauce, Cajun-krydderi, selleri, citronsaft, forårsløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes krabbestænger, rasp, mayonnaise, worcestershiresauce, kreolsk krydderiblanding, hot sauce, æg og citronskal. Krydr med salt og peber (blandingen vil være lidt våd). Form dem til bøffer med en lille isske. Placer dem på en bageplade med rist og stil dem i køleskabet i ca. 30 minutter.
Beklæd en bageplade med køkkenrulle og placer den i nærheden af komfuret. Varm rapsolie op i en stor stegepande ved middel varme. Brug en spatel til forsigtigt at lægge bøfferne i den varme olie, så de ikke stikker af. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tag dem af stegepanden og læg dem på den forberedte bageplade for at dræne overskydende olie.

Serveres varm med en klat rustik remoulade og pynt med purløg.

Landlig remouladeBland mayonnaise, purløg, citronsaft og sennep i en skål. varm sauce, forårsløg, selleri og hvidløg. Krydr med salt og peber.

Dæk til og stil i køleskabet i 1 time, så smagene kan blandes. Smag til og tilsæt salt og peber efter behov. Saucen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Serveres afkølet.

Forfatter af opskriften - Kok Virginia Willis (USA) er underviser i cajun- og kreolsk køkken, forfatter til bøger om udendørsaktiviteter og vinder i kategorien Sundhed i 2016.

Kategorier:

opskrift / Budgetopskrifter / Hovedretter / Fisk og skaldyr

Lignende opskrifter