Grillede kammuslinger med spidskommen- og kikærtesalat med peberfrugt-tahini vinaigrette

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kammuslinger grillet med spidskommen, kikærtesalat og peberfrugt-tahini vinaigrette

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kammuslingernes og vinaigrettens smag kombineres på en spændende måde og skaber en harmonisk, men sund ret. Du kan reducere mængden af salt efter din personlige præference. Om nødvendigt kan du udelade safranen og erstatte sherryeddiken med hvidvinseddike.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Havkammuslinger

20 store kammuslinger
1 spsk. l. olivenolie
2 tsk stødt spidskommen
1 spsk groft salt
1 tsk stødt sort peber

Kikærtesalat

2 dåser (450 g) kikærter, skyllede og afdryppede
2 serranopeberfrugter, grillede, skrællede, uden kerner og skåret i tynde skiver på langs
1 stor grillet gul peberfrugt, skrællet, uden kerner og fint hakket
1/4 kop friskpresset citronsaft
1/4 kop olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk cayennepeber
2 teskefulde salt
1/2 tsk stødt sort peber
1/4 kop finthakket persille
1/4 kop finthakket purløg

Vinaigrette med rød peberfrugt og tahini

2 røde peberfrugter, grillede, skrællede, uden kerner og hakkede
En knivspids safran
1/4 kop varmt vand
1/4 kop sherryeddike
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk. tahini (sesampasta)
2 teskefulde honning
1/4 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
1/2 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, kikærter, serranopeber, sød peber, stødt cayennepeber, spidskommen, safran, sherryeddike, citronsaft, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm grillen op til højeste temperatur.

Pensl kammuslingerne på begge sider med olivenolie. Bland spidskommen, salt og peber i en lille skål. Krydr hver kammusling med blandingen. Grill til de er sprøde og gyldenbrune, lige nok til at kammuslingerne er gennemstegte (2-3 minutter på hver side).
Læg kammuslinger oven på kikærtesalaten og dryp med vinaigretten inden servering.

Kikærtesalat

I en stor skål piskes citronsaft, olivenolie, spidskommen, cayennepeber, salt og sort peber sammen. Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt. Hæld salaten over i en stor serveringsskål, dæk til og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter til 2 timer før servering.

Vinaigrette med rød peberfrugt og tahini

Læg safranen i varmt vand i 5 minutter, så den kan blomstre.

Hæld safranblandingen i en blender. Tilsæt sherryeddike, røde peberflager, hvidløg, tahin, honning, salt og stødt sort peber, og blend, indtil det er glat. Mens blenderen kører, hældes olivenolie langsomt i, og blendes, indtil det er emulgeret. Dressingen kan tilberedes op til 4 timer før brug, dækkes til og opbevares i køleskabet. Lad den nå stuetemperatur inden servering.