Tid: 47 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 portioner, 2 spyd pr. portion

Til at lave disse urte-infuserede fiskespyd foretrækker Melissa De Arabian at bruge fastkød på hvid fisk som torsk, kuller eller helleflynder, og skifter det med zucchini og cherrytomater.

Ingredienser:

Marinade:

• 1/4 kop hakket hvidløg
• 1 knust fed hvidløg
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• Saft af 1/2 citron (ca. 2 spsk.)
• Groft salt og friskkværnet sort peber
• 300 g fastkødet hvid fisk såsom torsk, kuller eller helleflynder, skåret i 16 stykker (ca. 2,5 cm hver)
• 3 (ca. 550 g) små zucchini eller squash, skåret i 2,5 cm store stykker

Chimichurrisauce med basilikum:

• 8 cherrytomater
• 1 og 1/4 kop grofthakkede friske basilikumblade
• 3/4 kop grofthakkede friske persilleblade
• 1 spsk finthakket sødløg
• 1 knust fed hvidløg
• 1/3 kop olivenolie
• 1 spsk. hvidvinseddike
• Saft af 1/2 citron (ca. 2 spsk.)
• En knivspids knust røde peberflager
• Groft salt og friskkværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

torsk, hellefisk, basilikum, persille, sød løg, hvidløg, cherrytomater, citronsaft, vineddike, røde peberflager, zucchini

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Til marinaden: I en mellemstor glasskål blandes løg, hvidløg, olie, eddike, citronsaft, salt og peber efter smag.
  
  Tilsæt fisk og græskar og mariner ved stuetemperatur i cirka 15 minutter.
Trin 2
• Til chimichurrisaucen: I skålen i en foodprocessor kombineres basilikum, persille, løg, hvidløg, olivenolie, eddike, citronsaft, røde peberflager, salt og peber efter smag, og der pulseres, indtil det er godt blandet, men stadig er groft.
  
  Forvarm grillen til høj varme. Smør ristene godt med olie.
Trin 3
• Til fiskespyd: Sæt den marinerede fisk og græskar på udblødte spyd, 2 fiskestykker pr. spyd. Top hvert spyd med en cherrytomat. Placer spydet på grillen og steg det, indtil fisken er brunet og gennemstegt, 3-4 minutter pr. side.
  
  Mens fisken stadig er varm, dryppes den med lidt chimichurri-basilikumsauce og serveres med lidt mere sauce på tallerkenen til at dyppe i.

Stemmer: 1