Jambalaya "Fra Diavolo" med skaldyr

Stemmer: 3

Sådan laver du - Fra Diavolos jambalaya med skaldyr

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" med skaldyr - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g muslinger, rensede
2 hummere (680 g hver), dampede, kødet fjernet fra skallerne
450 g krabbekød
2 røde peberfrugter
4 blommetomater, halverede
5 fed hvidløg, skrællet, plus 3 fed hvidløg, tyndt skåret
6 spsk. olivenolie
1-2 spiseskefulde chipotle peberpuré, efter smag
350 g chorizopølse, skåret i skiver
1 stort løg, finthakket
1 tsk røde peberflager
2 kopper langkornet hvid ris
1/2 kop vodka
2-3 kopper hummerbouillon
1 spsk finthakkede friske oreganoblade
3 spiseskefulde stødt basilikum
1/4 kop grofthakkede persilleblade
1/4 kop tyndt skåret forårsløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: muslinger, krabbekød, hummer, chorizo-pølse, langkornet ris, blommetomater, sød peber, chipotlepeber, oregano, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Læg peberfrugter, tomater og 5 fed hvidløg på en bageplade, dryp med 3 spiseskefulde olie, og krydr med salt og peber. Bag indtil peberfrugter og tomater er let brunede, og hvidløget er gyldenbrunt. Kom det i en foodprocessor sammen med chipotlepuréen, og blend, indtil det er glat. Kom det i en skål.
Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt chorizoen og steg den, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Varm de resterende 3 spiseskefulde olie op i en gryde ved høj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt de røde peberflager og steg i 20 sekunder. Tilsæt risen og steg i yderligere 2 minutter.

Tilsæt vodkaen og lad det simre, indtil væsken er reduceret en smule. Tilsæt tomat- og peberpuré og en rigelig mængde bouillon, krydr med salt, og bring det i kog. Tilsæt chorioso og oregano, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.

Fjern låget, tilsæt muslingerne, læg låg på igen, og kog, indtil muslingerne åbner sig. Kassér dem, der ikke har åbnet sig. Risen skal være al dente, og al væsken skal være absorberet. Tag gryden af varmen, og lad den trække i 5 minutter. Tilsæt hummer- og krabbekød, basilikum, persille og forårsløg.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Cajun-køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter