Pastasalat med rejescampi
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne pasta- og grøntsagssalat beviser, at rejescampi ikke behøver at spises varm: hvidløgs- og vinsaucen passer godt til den kold. For at fremskynde tilberedningen tilsætter kokkene grøntsagerne til gryden sammen med pastaen, når den næsten er færdig. Dette er et trick, du helt sikkert vil bruge igen og igen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 majskolber
- 450 g pennepasta
- 250 g friske grønne bønner, rensede og skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1/3 kop olivenolie, plus mere til at dryppe over
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1/4 - 1/2 tsk knuste røde peberflager
- 1/2 kop tør hvidvin
- 450 g mellemstore rejer, pillede og halverede på tværs
- 1 kop hakket persille
- 2 kopper cherrytomater, halverede
- Saft og skal af 1 lille citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, majs, grønne bønner, rejer, cherrytomater, hvidvin, røde peberflager, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Skræl majsene og skær kernerne af (du skal have ca. 2 kopper).
Kom pastaen i det kogende vand, og kog den al dente, følg anvisningerne på pakken. Tilsæt de grønne bønner og majskerner ca. 2 minutter før pastaen er færdig. Gem 1/4 kop af kogevandet. Hæld vandet fra pasta og grøntsager, og vend dem i en stor serveringsskål med lidt olie. - I en stor gryde varmes olien op ved middel varme i 30 sekunder. Tilsæt hvidløg og røde peberflager, og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil de dufter. Hæld vinen i, og lad saucen reduceres i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun, og alkohollugten forsvinder. Skru ned for varmen til middellav, rør rejer, citronskal og 1 tsk salt i, og steg i ca. 2 minutter under omrøring, indtil rejerne bliver lyserøde.
- Tilsæt kogt pasta, bønner, majs, persille, gemt kogevand, tomater, citronsaft, 2 tsk salt og 1/2 tsk peber til rejerne. Rør rundt og smag til for en fyldig krydderiblanding. Stil salaten på køl i mindst 1 time, men højst 4 timer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
