Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Vietnamesiske sommerruller serveres typisk med jordnøddesauce, men denne version med rejer og duftende mynte passer bedst til en kokosmælkscurrysauce. De er nemme at lave og perfekte som forret til hjemmefester.

Ingredienser:

Sovs

• 1/3 kop usaltede jordnødder
• 1,5 tsk vegetabilsk olie
• 2 tsk rød karrypasta
• 2 teskefulde fiskesauce
• 1 spsk. sukker
• 0,5 kopper usødet kokosmælk
• 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1 spsk hoisinsovs

Ruller

• 1 spsk. l. riseddike
• 2 teskefulde sukker
• 6 sorte peberkorn
• 12 mellemstore rejer (ikke pillede)
• 30 g risnudler
• 1 agurk
• 3 grønne løg
• 8 cirkler rispapir med en diameter på 20 cm til ruller
• En halv bundt mynte
• En halv bunke basilikum
• En halv bunke koriander
• 4 Boston-salatblade, revet i stykker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rispapir, rejer, risnudler, agurker, mynte, basilikum, Boston-salat, hoisinsovs, fiskesauce, karrypasta, Jordnød, kokosmælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered saucen:
  
  Mal jordnødderne i en foodprocessor. Varm vegetabilsk olie i en gryde ved middel varme. Tilsæt karrypastaen og kog i 1 minut. Tilsæt fiskesaucen og kog i yderligere 1 minut. Tilsæt de hakkede jordnødder og kog under omrøring i ca. 4 minutter. Drys med sukker og kog i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt kokosmælk, kyllingebouillon og hoisinsovs. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 20 minutter. Lad det køle af.
Trin 2
• Ruller:
  
  Fyld en gryde med vand og salt. Tilsæt eddike, sukker og peberkorn, og bring det i kog ved høj varme. Tilsæt rejerne, og kog dem, indtil de er lyserøde, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og skyl rejerne under koldt vand. Pil rejerne, skær dem derefter i halve på langs, og fjern årerne. Dæk til, og sæt dem i køleskabet.
Trin 3
• Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og hæld dem derefter fra. Skær agurk og forårsløg i strimler og vend dem i en skål med 1 tsk salt. Læg rispapiret i blød, et ark ad gangen, i varmt vand i 30 sekunder, indtil det er bøjeligt, og læg det derefter på et skærebræt og dup det tørt med et papirhåndklæde.
Trin 4
• Placer 3 halve rejer midt på papiret; top med nudler, krydderurter, agurk, forårsløg og salat. Fold bunden af ​​papiret over fyldet, fold derefter siderne indad og rul til en stram rulle. Skær i halve og server med jordnøddesauce.

Stemmer: 2