Sommergrøntsager med feta på en bageplade
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 556, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 19 G., kulhydrater 49 G., fiber 8 G., kolesterol 76 mg, natrium 821 mg, sukker 18 G.
Kalorier 556, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 19 G., kulhydrater 49 G., fiber 8 G., kolesterol 76 mg, natrium 821 mg, sukker 18 G.
En vidunderlig sommerret på en bageplade. Varme, ristede grøntsager og bulgur serveres med frisk escarole, hvilket blødgør smagen og teksturen, mens balsamico-reduktion tilføjer en afsluttende sød note. Hvis du har travlt, kan du bruge færdigkøbt balsamico-reduktion, men husk at det er nemt at lave derhjemme. Du har rester af balsamico-reduktion til senere. Server med ristede eller grillede grøntsager, fjerkræ, svinekød eller fisk.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop balsamicoeddike
- 1 kvist frisk rosmarin + 2 spsk blade
- 1 spsk. honning
- 4 majskolber, kerner fjernet
- 8 unge peberfrugter, uden stilke, uden kerner og halverede
- 1 mellemstor zucchini (ca. 200 g), skåret i 1 cm tykke cirkler.
- 6 forårsløg, skrællede og skåret i 5 cm store stykker.
- 1/4 tsk røde peberflager
- 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 350 g feta, skåret i 1 cm tykke skiver.
- 1 kop fin bulgur
- 8 kopper revet indre escarole eller baby spinatblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, zucchini, zucchini, majskerner, fetaost, bulgurgryn, escarolesalat, spinat, balsamicoeddike, rosmarin, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en bageplade med kant på den nederste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C.
- Bland eddike, rosmarinkvist og honning i en lille gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil siruppen tykner og reduceres til ca. 2 spiseskefulde, ca. 2 minutter. Sæt til side for at køle let af. Fjern og kasser rosmarinkvisten.
- Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen. Læg majs, peberfrugter, squash og forårsløg på bagepladen. Drys med røde peberflager og 1 tsk salt. Dryp med 3 spiseskefulde olivenolie og vend. Arranger fetaskiverne oven på grøntsagerne. Bag indtil grøntsagerne er møre, og fetaen er varmet igennem og blødgjort, cirka 15 minutter.
- Mens grøntsagerne steges, blandes 2,5 dl vand, 1 tsk salt og den resterende 1 spiseskefuld olie i en lille gryde. Bring det i kog, og tilsæt bulguren. Tag gryden af varmen og læg låg på. Lad det trække i 8 minutter, og løsn det derefter med en gaffel.
- Når grøntsagerne er møre, tændes ovnen på grill, og bagepladen flyttes til øverste rille. Grill, indtil osten og grøntsagerne er gyldenbrune pletter, cirka 2 minutter.
- Fordel escarolen på 4 lave tallerkener. Top med varm bulgur, grøntsager og feta. Dryp med balsamicoeddike og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
