Grillet paella på en bageplade
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Trods sin overfladiske lighed med pilaf besidder paella en helt unik charme og smag, der vinder flere og flere fans. Denne traditionelle spanske ret, som er blevet en af Spaniens signaturretter, stammer fra Valencia. Det menes, at dens navn kommer fra den pande, den tilberedes i – en stegepande. paellaMen der er også andre teorier om, hvor retten fik sit navn, og ikke alle er romantiske. For eksempel stammer navnet ifølge én teori fra det arabiske ord for "rester", og selve retten blev opfundet af arabiske sømænd, der smed alle deres fisk- og skaldyrsrester i en kedel. Men det er ikke så vigtigt, da retten viste sig at være virkelig lækker, mættende og nem at tilberede.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper langkornet ris
- 700 g muslinger med skal, renset med en børste
- 450 g store rejer, pillede og rensede for årer, men med halerne tilbage
- 4 forkogte chorizo-pølser (ca. 350 g), skåret i 3 cm store tern.
- 5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 0,5 tsk safran
- 3 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til at dryppe med
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 0,5 kop frosne ærter, optøede
- 4 forårsløg, hakket
- 0,5 kop hakket persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, muslinger, rejer, chorizo-pølse, sød peber, ærter, safran
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middel varme. Placer en bageplade med kant på grillen for at forvarme. Hæld bouillonen i en lille gryde og bring det i kog ved svag varme. Tilsæt safran og hold det varmt.
- Når grillen er varm, hældes olivenolie på en bageplade. Tilsæt chorizopølserne og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tilsæt løget og krydr med lidt salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at visne, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i 30 sekunder.
- Tilsæt risen og rør, indtil den er helt dækket af olie. Brug bagsiden af en træske til at fordele risen ud i et jævnt lag. Hæld i bouillon og juster varmen, så det simrer blidt i kanterne. Dæk med en anden, omvendt bageplade, og sørg for, at kanterne flugter og er tæt forseglet. Placer en gryde eller støbejernspande oven på bagepladen for at lave en vægt.
- Luk grillen, og lad risen simre i 18 minutter. (Hvis din grill har et termometer, så prøv at holde temperaturen mellem 180°C og 190°C.)
- Tjek risen. Den skal være gennemstegt, men stadig al dente. Hvis den ikke er færdig endnu, rør rundt og lad den stege i et par minutter mere. Åbn grilllåget og skru op for varmen til middelhøj. Drys muslinger og rejer over risen.
- Luk grillen og steg, indtil muslingerne begynder at åbne sig, cirka 5-7 minutter. (Dette kræver lidt opmærksomhed: risen skal være sprød i kanterne, men ikke brændt. Rør rundt for at kontrollere, om risen er sprød, og for at sikre, at varmen er justeret korrekt.) Top med ærter og forårsløg. Luk grillen og steg i yderligere 8-12 minutter, tjek af og til, indtil rejer og muslinger er helt gennemstegte.
Dryp paellaen med olivenolie og pynt med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
