Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Disse saftige og forfriskende sommerruller er en variation af den asiatiske forårsrulle. Denne vegetariske version indeholder julienne-skårne grøntsager, risnudler, mynte, enoki-svampe og tofu pakket ind i tyndt rispapir. Prøv krydret jordnøddesauce og vietnamesisk nuoc cham til at dyppe i.

Ingredienser:

Sommerruller

• 90 g mai fun risnudler eller forårsrullepapir
• Vegetabilsk olie til smøring
• 110 g lille spinat, stilke fjernet
• 110 g enoki-svampe
• 3 mellemstore gulerødder, skåret i strimler
• 170 g ekstra fast tofu, skåret i strimler
• 1 bundt friske mynteblade
• 12 forårsrullepapir

Varm jordnøddesauce

• 1/4 kop cremet jordnøddesmør
• 2 spiseskefulde hoisinsovs
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk Sriracha-sauce
• 1 tsk friskpresset limesaft
• 1 mellemstort fed hvidløg, revet

Nuoc Cham dipsauce

• 3 spiseskefulde friskpresset limesaft
• 2 spiseskefulde fiskesauce
• 2 spiseskefulde sukker
• 0,5 tsk. srirachasauce
• 1 fed hvidløg, hakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tofu, risnudler, gulerod, spinat, forårsrulledej, kalk, Sriracha-sauce, fiskesauce, Jordnøddesmør, hoisinsovs, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sommerruller:
  
  Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt nudlerne og kog dem møre i 1 minut. Tag nudlerne op med en tang; gem det varme vand til at fugte forårsrullernes indpakning.
Trin 2
• Smør en bageplade eller et serveringsfad let med olie for at forhindre, at de færdige sommerruller klistrer til. Gør plads foran dig på arbejdsfladen. Arranger spinat, enoki-svampe, gulerødder, tofu, mynte og nudler i denne rækkefølge langs den yderste kant af overfladen. Læg forårsrullepapiret og det varme vand til side.
Trin 3
• Tag en rulle og dyp den i varmt vand; den vil hurtigt blive blød. Når rullen er blevet blød, tages den op af vandet og lægges ud i et jævnt lag på en arbejdsflade. Arranger 3 spinatblade i en vandret linje ned langs midten af ​​rullen, med 4 cm afstand fra kanterne. Placer et par stykker enoki og gulerod ovenpå. Placer 2-3 stykker tofu oven på spinaten, og sørg for, at tofu og spinat er parallelle. Placer 4 mynteblade ovenpå og parallelt med tofuen. Dæk gulerødderne og svampene med ca. 1/4 kop nudler.
Trin 4
• Løft den kant af indpakningen, der er tættest på dig, opad, fold den over fyldet, og læg kanten forsigtigt ind under fyldet med fingerspidserne. Træk den forsigtigt mod dig for at sikre, at fyldet ligger tæt. Begynd at rulle rullen mod den modsatte kant af indpakningen, og fold derefter sidekanterne mod midten af ​​rullen for at forsegle enderne. Rul rullen helt sammen.
Trin 5
• Placer rullen på en smurt bageplade. Saml 12 ruller mere på samme måde. Server sommerrullerne med jordnøddesauce og nuoc cham.
  
  Jordnøddesauce:
  
  I en mellemstor skål blandes jordnøddesmør, hoisin, sojasauce, sriracha, limesaft og hvidløg. Rør 4 spiseskefulde vand i. Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af ​​en ske, men stadig hældbar. Tilsæt en spiseskefuld eller to mere vand, hvis saucen er for tyk.
  
  Nuoc Cham:
  
  I en lille skål blandes limesaft, fiskesauce, sukker, sriracha, hvidløg og 3 spiseskefulde vand. Stil retten på køl indtil servering.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Tiffani Thiessen er en amerikansk skuespillerinde, der blev berømt for sin rolle i Beverly Hills, 90210.