Krydret tomatshabu-shabu med fisk og skaldyr

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Krydret tomat shabu-shabu med skaldyr - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g pillede og rensede rejer
225 g tyndt skåret laksehale
225 g halverede kammuslinger
4 store tomater, uden kerner
4 kopper grøntsagsbouillon
1 stykke ingefær, skåret i skiver (2,5 cm)
2 spiseskefulde grofthakkede korianderblade
Citronmayonnaise til servering:
1/2 kop mayonnaise
Skal og saft af 1 stor citron
Ingefærcreme:
2 friske ingefærrødder med skræl, skåret i 1 cm store stykker
1/2 kop mayonnaise

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, ingefærrod, rejer, laks, kammuslinger, citronsaft, mayonnaise, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer blenderen på køkkenbordet, tilsæt 4 tomater og 1/2 kop grøntsagsbouillon. Luk blenderen og blend, indtil tomaterne er purerede. Tilsæt den resterende grøntsagsbouillon og puls i et par sekunder mere.

Hæld blandingen i en gryde eller fondueskål på komfuret, tilsæt den skivede ingefær og grofthakkede koriander, læg låg på og kog ved middel varme, indtil blandingen simrer.
Mens saucen varmer, tages fisken ud af køleskabet og fisken lægges på en tallerken.

Når saucen begynder at koge, sættes skålen på varmelegemet på køkkenbordet. Blandingen skal næsten koge. Hvis væsken er fordampet, tilsættes mere grøntsagsbouillon.

Tag et spyd og et stykke fisk, før det gennem fisken, og dyp det i saucen. Vent et par sekunder, og spis det med dipsaucen.

Server skaldyr med citronmayonnaise og ingefærcreme.

Citronmayonnaise: I en skål blandes mayonnaise, citronskal og -saft.
Udgang8 portioner

Ingefærcreme: Kom begge ingefærrødder i en foodprocessor og puls, indtil ingefæren er pureret. Kom mayonnaisen i en skål.

Læg et rent køkkenrulle eller osteklæde i en skål. Hæld blandingen over på håndklædet. Hold håndklædet i alle fire ender.

Vrid håndklædet stramt over skålen for at opsamle ingefærsaften. Tilsæt mayonnaisen, bland godt og server.
Udgang8 portioner