Spaghetti med krydret fisk og skaldyr
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 626, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 42 G., kulhydrater 73 G., fiber 6 G., kolesterol 196 mg, natrium 1000 mg, sukker 6 G.
Kalorier 626, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 42 G., kulhydrater 73 G., fiber 6 G., kolesterol 196 mg, natrium 1000 mg, sukker 6 G.
"Min mor havde adskillige velafprøvede opskrifter på julemiddage, og denne pasta var altid et hit," deler opskriftsforfatter Stephen Jackson. "Det er en af mine yndlingsretter, og det er den, der først introducerede mig til fisk og skaldyr. Det smukke ved denne opskrift er dens enkelhed: Selvom den er elegant, er den også perfekt til en hurtig hverdagsmiddag."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 450 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
- 220 g små kammuslinger
- 340 g tynd spaghetti
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 1 dåse (425 g) hakkede tomater på dåse
- 1/4 - 0,5 tsk røde peberflager
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 0,5 kop revne friske basilikumblade
- Skal af 1 citron, fintrevet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, rejer, kammuslinger, tomater, hvidvin, citronskal, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde bringes saltet vand i kog.
- I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Krydr rejerne med salt og peber, og kom dem på panden. Steg, indtil de er brunede på begge sider, ca. 3 minutter i alt; kom dem over på en tallerken. Krydr kammuslingerne med salt og peber, og kom dem på panden. Steg, uden at røre, indtil de er brunede i bunden, ca. 2 minutter. Rør hurtigt rundt, og steg i 1 minut, og kom dem derefter over på tallerkenen sammen med rejerne.
- Kom spaghettien i det kogende vand, og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Hæld 0,5 kopper vand fra, og afdryp pastaen i et dørslag.
- Mens spaghettien koger, skrues varmen ned til medium, hvidløget tilsættes stegepanden, og det koges, indtil det er blødt og let brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt vinen, og kog under omrøring og skrabning af eventuelle brunede stykker, indtil vinen er reduceret til det halve, ca. 2 minutter. Tilsæt tomater, røde peberflager og 1/4 tsk salt, og kog under omrøring af og til, indtil saucen er let tyknet, ca. 5 minutter. Tilsæt pasta, rejer, kammuslinger og det gemte pastavand, og vend det hele sammen. Fortsæt med at koge, indtil saucen dækker spaghettien, og fisk og skaldyr er varmet igennem, ca. 2 minutter.
- Sluk for varmen, tilsæt persille og basilikum, og fordel retten i skåle. Drys med citronskal, dryp med olivenolie, hvis det ønskes, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
